Ak máte radi krevety alebo iné morské plody, určite vyskúšajte túto polievku.
Krevety nepatria k najlacnejším surovinám a chápem, že ak chce človek ušetriť na jedle, nie sú prvou voľbou po ktorej siahne v supermarkete. Táto polievka však získava svoju chuť vďaka pancierom z kreviet – odpadu, ktorý by ste inak pravdepodobne vyhodili – vďaka tomuto receptu z nich však vytvoríte lahodný vývar a samotné mäso môžete využiť v inom recepte a získať tak viac pokrmov za cenu jedného (preto cenu kreviet ani nezapočítavam do nákladov na recept).
Polievka je hustá, krémová a tak akurát pikantná, ideálna na zahriatie v chladných dňoch. Navyše je veľmi jednoduchá na prípravu a môžete si ju prispôsobiť podľa svojho vkusu.
Ak nemáte v blízkosti orientálny obchod alebo inú predajňu so špecializovanými prísadami, všetky „exotické“ suroviny použité v recepte sú dostupné napr. v Lidli počas ázijského týždňa.
Cena jednej porcie: cca 21 korún (cca 0,85€)
Na 6 porcií potrebujeme:
– panciere („odpad“) z cca 300 gramov kreviet
– 4 strúčiky cesnaku
– 1 chilli papričku (podľa chuti)
– 3 stredné mrkvy
– 4 stonky stopkatého zeleru
– 2 červené papriky/kápie
– malú konzervu paradajkového pretlaku
– 1 plechovku kokosového mlieka
– 250ml smotany
– 250g krabích tyčiniek
– lyžičku sladkej papriky
– lyžičku kari korenia
– 2 lyžice rybacej omáčky
– 2 lyžice ústricovej omáčky
– 2 lyžice masla
– lyžica oleja
– soľ
– (1 lyžička tmavej miso pasty)
Postup:
- Najprv si pripravíme krevety. Ak sú mrazené, necháme ich rozmraziť. Potom im odtrhneme hlavy a na brušnej strane im prstami otvoríme pancier a zlúpneme ho. Nezabudneme odstrániť aj chvostovú plutvu. Mäso kreviet si odložíme bokom a pancieriky, hlavy a ostatný „odpad“ z nich použijeme na vývar.
- V hrnci na lyžici masla opražíme na plátky nakrájaný cesnak, pridáme chilli, pancieriky a hlavy kreviet, trochu osolíme a zalejeme vodou tak, aby boli zakryté (cca 1-1.5l). Varíme apon hodinu, prípadne dlhšie – ak máme čas. Po uvarení vývar precedíme a necháme ho vychladnúť.
- Vo väčšiom hrnci rozpálime olej, pridáme lyžicu masla a keď sa roztopí, pridáme na drobné kocky nakrájanú mrkvu, celer a papriku. Chvíľku zeleninu orestujeme (cca 10 minút), pridáme cesnak nakrájaný na plátky a restujeme, kým nezačne voniať – max 2 minútky. Následne pridáme paradajkový pretlak (v tomto momente môžme pridať aj lyžičku miso pasty pre viac umami chuti), trochu premiešame, pridáme mletú papriku, kari korenie, soľ a zalejeme hotovým krevetovým vývarom. Varíme, kým nie je zelenina mäkká, a potom ju rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- Polievku zahrejeme, pridáme kokosové mlieko a smotanu a premiešame. Podľa hustoty môžeme pridať viac alebo menej vody. Pridáme rybaciu omáčku, ústricovú omáčku a miso pastu a ochutnáme. Ak je treba, ešte dosolíme alebo okoreníme.
- Nakoniec pridáme na kúsky nakrájané krabie tyčinky a necháme ich prehriať v polievke a odstavíme z plameňa.
Polievku môžme posypať nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a najlepšie chutí s čerstvo rozpečenou cesnakovou bagetou.
Táto polievka je skvelá na využitie zvyškov kreviet, ktoré by ste inak vyhodili. Vývar z pancierikov je veľmi aromatický a dodá polievke bohatú chuť. Kokosové mlieko a smotana zas pridajú krémovosť a jemnosť. Polievka je pikantná, ale nie príliš ostrá, a ideálne sa hodí na zahriatie v chladných dňoch. Ak nemáte radi krabie tyčinky, môžete ich vynechať alebo nahradiť inou morskou plodinou, napríklad kalamármi alebo mušľami, prípadne do polievky využiť aj mäso z kreviet – nám však polievka doma najviac chutí s krabími tyčinkami a mäso z kreviet si nechávame do iných receptov. Dobrú chuť!
