Krevetová polévka s kokosovým mlékem a krabími tyčinkami

Pokud máte rádi krevety nebo jiné mořské plody, určitě vyzkoušejte tuto polévku.

Krevety nepatří k nejlevnějším surovinám a chápu, že chce-li člověk ušetřit na jídle, nejsou první volbou po které sáhne v supermarketu. Tato polévka však získává svou chuť díky krunýřům z krevet – odpadu, který byste jinak pravděpodobně vyhodili – díky tomuto receptu z nich však vytvoříte lahodný vývar a samotné maso můžete využít v jiném receptu a získat tak více pokrmů za cenu jednoho (proto cenu krevet ani nezapočítávám do nákladů na recept).

Polévka je hustá, krémová a tak akorát pikantní, ideální pro zahřátí v chladných dnech. Navíc je velmi jednoduchá pro přípravu a můžete si ji přizpůsobit podle svého vkusu.

Pokud nemáte v blízkosti orientální obchod nebo jinou prodejnu se specializovanými přísadami, všechny „exotické“ suroviny použité v receptu jsou dostupné např. v Lidlu během asijského týdne.

Cena jedné porce: cca 21 korun (cca 0,85 €)

Na 6 porcí potřebujeme:
– krunýře („odpad“) z cca 300 gramů krevet
– 4 stroužky česneku
– 1 chilli papričku (dle chuti)
– 3 střední mrkve
– 4 stonky řapíkatého celeru
– 2 červené papriky/kapie
– malou konzervu rajčatového protlaku
– 1 plechovku kokosového mléka
– 250ml smetany
– 250g krabích tyčinek
– lžičku sladké papriky
– lžičku kari koření
– 2 lžíce rybí omáčky
– 2 lžíce ústřičné omáčky
– 2 lžíce másla
– lžíce oleje
– sůl
– (1 lžička tmavé miso pasty)

Postup:

  1. Nejprve si připravíme krevety. Pokud jsou mražené, necháme je rozmrazit. Potom jim odtrhneme hlavy a na břišní straně jim prsty otevřeme krunýř a sloupneme ho. Nezapomeneme odstranit i ocasní ploutev. Maso krevet si odložíme stranou a krunýři, hlavy a ostatní „odpad“ z nich použijeme na vývar.
  2. V hrnci na lžíci másla osmahneme na plátky nakrájený česnek, přidáme chilli, krunýře a hlavy krevet, trochu osolíme a zalijeme vodou tak, aby byly zakryty (cca 1-1.5l). Vaříme apon hodinu, případně déle – máme-li čas. Po uvaření vývar přecedíme a necháme ho vychladnout.
  3. Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme lžíci másla a když roztaje, přidáme na drobné kostičky nakrájenou mrkev, celer a papriku. Chvilku zeleninu orestujeme (cca 10 minut), přidáme česnek nakrájený na plátky a restujeme, dokud nezačne vonět – max. 2 minutky. Následně přidáme rajčatový protlak, trochu promícháme, (v tomto momentě můžeme přidat i lžičku miso pasty pro více umami chuti), přidáme mletou papriku, kari koření, sůl a zalijeme hotovým krevetovým vývarem. Vaříme, dokud není zelenina měkká, a poté ji rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
  4. Polévku zahřejeme, přidáme kokosové mléko a smetanu a promícháme. Podle hustoty můžeme přidat více nebo méně vody. Přidáme rybí omáčku, ústřičnou omáčku a miso pastu a ochutnáme. Pokud je třeba, ještě dosolíme nebo opepříme.
  5. Nakonec přidáme na kousky nakrájené krabí tyčinky a necháme je přehřát v polévce a odstavíme z plamene.

Polévku můžeme posypat nadrobno nasekanou petrželkou a nejlépe chutná s čerstvě rozpečenou česnekovou bagetou.

Tato polévka je skvělá pro využití zbytků krevet, které byste jinak vyhodili. Vývar z krunýřů je velmi aromatický a dodá polévce bohatou chuť. Kokosové mléko a smetana zase přidají krémovost a jemnost. Polévka je pikantní, ale ne příliš ostrá, a ideálně se hodí k zahřátí v chladných dnech. Pokud nemáte rádi krabí tyčinky, můžete je vynechat nebo nahradit jinou mořskou plodinou, například kalamáři nebo mušlemi, případně do polévky využít i maso z krevet – nám však polévka doma nejvíce chutná s krabími tyčinkami a maso z krevet si necháváme do jiných receptů. Dobrou chuť!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *