Kde jsem dosud žila, že teprve teď jsem zkusila tyto pečené rozmačkané brambory? Neudělejte podobnou chybu jako já a vyzkoušejte je co nejdříve, rozhodně neprohloupíte!
Uvařit brambory a poté je rozmačkat na plechu je geniální nápad a zábavný a chutný způsob jak brambory spotřebovat. Jejich příprava sice není nejrychlejší (nejprve je třeba brambory ve slupce uvařit nebo upéct doměkka a pak je zapéct v troubě), ale rozhodně stojí za to je vyzkoušet – zvenčí jsou křupavé, uvnitř měkké a můžete je ochutit a dozdobit podle vlastní fantazie ve spíži.
Mohou se tak stát buď plnohodnotným jídlem, snackem, večeří, nebo přílohou k masu a salátem.
V rámci spotřebování kapusty a jiných surovin, které jsem našla v kuchyni se zrodila taková kombinace. Samozřejmě, brambory můžete použít obyčejné nebo růžové, či dokonce sladké batáty. A navrch nemusíte dávat kapustové pesto, ale například máslo s česnekem a rozmarýnem, nebo petrželkou.
Fantazii se meze nekladou.
Vhodnější jsou menší kusy brambor, jelikož na plechu potřebují trochu více místa aby se upekly krásně do křupava, ale můžete takto připravit brambory všech velikostí a barev.
Cena 1 porce (2 brambory): cca 0,70 € (cca 18 kč)
Na plech (4 porce) potřebujeme:
– 9-12 brambor (dle velikosti)
– 1 lžíce oleje
– sůl
– máslo
Kapustové pesto:
– 1/4 hlávky kapusty
– hrst petrželky
– 1 lžička soli
– 2 stroužky česneku
– 2 lžíce olivového oleje
K dozdobení a ochucení:
– karamelizovaná cibule
– vařená cizrna osmažená se solí a paprikou
– petrželka
1. Brambory důkladně omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka (cca 30 minut). Následně je poklademe na plech vystlaný pečícím papírem, nebo potřený olejem (v tom případě budou brambory ještě křupavější). Následně vezmeme první, co je po ruce – například velkou sklenici s plochým dnem, a brambory rozmačkejte. Na každou bramboru můžete položit plátek másla, nebo ho potřete olivovým olejem a vložte do trouby zapéct na 20 minut při teplotě 200°C.
2. Zatím si připravíme pesto – kapustu nakrájíme nadrobno spolu s petrželkou a v kuchyňském mixéru rozmixujeme spolu se solí, olejem a prolisovaným česnekem na zelenou hmotu (já jsem do směsi přidala ještě zbytky bambino sýra, takže to není „to správné opravdové pesto“, ale chutnalo skvěle a spotřebovala jsem díky němu suroviny, co byly doma).
3. Na upečené brambory dáme lžíci pesta, lžíci karamelizované cibulky, posypeme opečenou cizrnou s paprikou (do měkka uvařená cizrna/cizrna z plechovky na pánvi na lžíci oleje zprudka 5 minut opečeme spolu se špetkou soli a lžičkou).
Můžeme posypat i sýrem. Dobrou chuť!
