Keby sa mám rozplývať nad tým, aká je mrkva neskutočne všestranná zelenina, asi by som písala dlho a veľa. Dajú sa z nej pripraviť hlavné jedlá, prílohy, polievky, nátierky, šaláty, dokonca aj dezerty (nech ako inšpirácia slúži týchto pár receptov – raňajková granola, mrkvový chlebík, cestoviny z mrkvy alebo pyré ako príloha). Tentokrát padla voľba na mrkvovú polievku. A tá bola až nad očakávania ú-žas-ná. Nie len, že sa mi potvrdila univerzálnosť mrkvy v kuchyni, ale polievka bola krásne krémová aj bez pridania smotany (takže vhodná aj pre vegánov), sýta a super zahriala v tomto ochladzujúcom sa (skoro) jesennom počasí.
Cena jednej porcie: cca 0,55€
Na 6 porcií potrebujeme:
– 1 cibuľa
– 300g mrkvy
– 1 konzerva kokosového mlieka
– 3 strúčiky cesnaku
– lyžica (olivového) oleja
– 1 cm čerstvého zázvoru, alebo 1/2 kávovej lyžičky sušeného
– 1 liter vody (alebo vývaru)
– 1 kávová lyžička kurkumy
– 1/2 hrnčeka červenej šošovice (voliteľné, ale dodá polievke hustotu)
– 1/2 kávovej lyžičky červenej papriky
– soľ a čierne korenie na dochutenie
– 1 čili paprička (voliteľné)
– 3 menšie papriky (voliteľné, chcela som ich nejakým spôsobom využiť)
Postup:
1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku. Ak používame čerstvý zázvor a/alebo čilipapričku, pridáme v tomto kroku aj tieto suroviny a krátko orestujeme. Následne pridáme cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu. Minútku orestujeme, zalejeme vodou a varíme 30-40 minút kým mrkva nezmäkkne.
2. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme kokosové mlieko. Pridáme červenú šošovicu (prípadne aj na kocky nakrájanú papriku) a varíme ďalších cca 20 minút kým šošovica nezmäkkne. V prípade potreby, ak je polievka príliš hustá, prilejeme trochu vody.
3. Na záver vmiešame korenie (kurkumu, sušený zázvor, papriku) a dochutíme čiernym korením a soľou podľa chuti. Dobrú chuť.
