Šeříkové sušenky – léto na plechu

Miluji vůni šeříku. Připomíná mi, když jsem byla malá, má v sobě jakýsi poetický nádech a znamená pro mě, že léto je už blízko. Šeřík je krásný na pohled (mám celkově úchylku na fialové květy :)), potěší i čichové buňky, ale věděli jste, že jeho kvítka jsou jedlé?

Na internetu lze najít mimo jiné i recepty na víno z šeříku, nebo šeříkové želé. Netroufám si však na proces kvašení vína, mám před tím stále respekt, a tak jsem zkusila zachytit kousek léta v těchto šeříkovo-mandlových scones – jakýchsi sušenkách, které se hodí ke kávě, čaji, nebo jen tak na chuť. Díky šeříku mají v sobě jemný květinový nádech a připomínají mi dny, kdy všechno kvete, ptáčci štěbetají (já téměř nevidím kvůli pylové alergii), vše voní a probouzí se.

Na 2 plechy potřebujeme:
– 200g hladké mouky
– 50g cukru
– 80g másla
– 60-70g očištěných šeříkových květů
– 200ml šlehačkové smetany
– prášek do pečiva
– špetka soli
– hrst očištěných šeříkových květů
– hrst nasekaných mandlí
– čajová lžička vanilkového extraktu

Postup:
1.) Šlehačkovou smetanu přivedeme k varu a zalijeme jí čerstvé očištěné šeříkové květy (hrst květů si odložíme stranou, ty zamícháme přímo do těsta později). Tyto necháme louhovat ve smetaně asi 10 minut a následně přecedíme, květiny vyhodíme. Nenecháváme je louhovat příliš dlouho, protože pak sice bude smetana prosáknutá vůní šeříku skrz-naskrz, ale také nepříjemně zhořkne.
2.) Posekané mandle nasucho opražíme, 3-4 minuty dokud nezačnou vonět. Necháme vychladnout.
3.) V misce smícháme mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Přidáme máslo nakrájené na kousky a prsty důkladně zapracujeme do sypké směsi, dokud se nám po stlačení nezačnou tvořit hrudky držící pohromadě.
4.) Přidáme smetanu, vanilkový extrakt, osmažené mandle a hrst květů šeříku. Zpracujeme v kompaktní těsto, které můžeme nechat chvíli odpočinout v chladničce, aby se nám s ním lépe pracovalo.
5.) Z těsta tvoříme kuličky (velikosti tak akorát do dlaně), ty následně dlaní rozmačkáme na kolečko o tloušťce asi 1 cm a nakrájíme na trojúhelníky (ale můžeme klidně péct klasické kulaté cookies, nebo jakékoli tvary), které poklademe na pečení plech a pečeme cca 15-20 minut při teplotě 180 ° C, dokud nejsou jemně zlatohnědé. Dobrou chuť.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *