Kapustová polévka s fazolemi a slaninou

Další ze série kapustových receptů. Jelikož má kapusta nyní svou sezónu a je nejbohatším zdrojem karotenoidů ze vší listové zeleniny, rozhodně stojí za to zařadit ji do jídelníčku. Kapusta díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů (zejména vitamínu K, který je nezbytný pro prevenci zlomenin, postmenopauzálního úbytku kostní hmoty, osteoporózy a vápenatění cév), pomáhá regulovat hladinu estrogenu v těle a chrání před srdečně-cévními chorobami. Vápník v kapustě napomáhá při již zmiňované prevenci a léčbě osteoporózy a úbytku kostní hmoty – ten obsáhlý v kapustě je pro tělo vstřebatelnější než ten v mléce.

Tato polévka je rychlý, snadný a chutný způsob jak obohatit svůj jídelníček o kapustu a navíc skvěle zahřeje v těchto chladných dnech.

Cena 1 porce: cca 0,40 € (cca 10 korun)

Potřebujeme (na 5 porcí):
– 1 větší cibuli
– 150g slaniny
– 1/4 hlávky kapusty
– 2 stroužky česneku
– 4 středně velké brambory
– 200g bílé fazole (v suchém stavu nebo 1 konzerva)
– 1/2 lžičky sladké papriky
– 1/2 lžičky tymiánu
– 1 lžíce vepřového sádla/oleje
– 1l vody (nebo vývaru)
– sůl a pepř na dochucení

  1. Fazole si alespoň na hodinu namočíme, následně ji propláchneme a v neosolené vodě uvaříme doměkka. Máme-li fazole z konzervy, tento krok pochopitelně přeskočíme
  2. Na rozpáleném sádle (resp. oleji) orestujeme na kostičky nakrájenou cibulku a slaninu (trochu slaniny si můžeme odložit na později na ozdobu hotové polévky).
  3. Když je cibule se slaninou do zlatova opražená, přidáme nadrobno pokrájený česnek, papriku a tymián a minutku orestujeme, dokud nezačne koření vonět. Přidáme uvařené scezené fazole, na kostičky nakrájené brambory a zalijeme vodou (resp. vývarem). Vaříme asi 20 minut dokud brambory nezměknou. Následně přidáme na nudličky nakrájené kapustové listy (silné střední žilky vykrojíme), důkladně promícháme a dusíme ještě 5-10 minut, dokud kapusta nezvadne. Ochutíme solí a pepřem. Můžeme podávat posypané osmaženou slaninou. Dobrou chuť!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *