Kelový šalát s batátmi, slaninou a syrom s modrou plesňou

O priaznivých účinkoch kelu v jedálniku som už písala. Najpriaznivejšie pôsobí a najviac vitamínov a minerálov si v sebe zachováva za čerstvého stavu, avšak v množstve receptov kel nájdeme iba po tepelnej úprave. Niet divu, jeho listy sú dosť tuhé, takže je ľahšie ho nahradiť inou listovou zeleninou v čerstvých šalátoch. Trikom ako upraviť kel tak, aby bol skvelý a jemný aj začerstva je jeho masáž – keď listy mierne premasírujeme (ideálne s trochou oleja a soli), krásne skrehnú a sú potom neporovnateľne jemnejšie.

Cena 1 porcie: cca 0,75€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 1/4 hlávky kelu
– 150g slaniny
– 1 stredne veľký batát
– 250 g uvareného cíceru
– 200 g syru s modrou plesňou
– 3 lyžice olivového oleja
– 1 lyžička sladkej papriky
– štipka soli

  1. Kel nakrájame na tenké prúžky, v miske zmiešame s lyžičou olivového oleja a malou lyžičkou soli a poriadne premasírujeme – kel zmäkne a zvláčnie.
  2. Dáme variť batát na 20 minút do osolenej vody
  3. Následne batát nakrájame na malé kocky, spolu so slaninkou a na lyžici oleja opekáme 10-15 minút kým nie je slaninka zlato-hnedá a chrumkavá. Odložíme bokom a na zvyšnej lyžici oleja narýchlo zprudka opečieme varený cícer spolu s lyžicou sladkej papriky a štipkou soli.
  4. Všetky ingrediencie – nakrájaný kel, osmaženú slaninku, batát, cícer a na drobno nakrájaný/namrvený modrý syr zmiešame dokopy. Podávame ako samostatné hlavné jedlo alebo ako prílohu. Dobrú chuť!
Continue Reading

Hokkaido s fetou a mätou

Nie len, že sa názov tohto receptu rýmuje, ale jednotlivé ingrediencie sa tak krásne dopĺňajú, že som tomu sama nemohla uveriť (a tiež som sa nevedela dojesť, celý plech zmizol ako mávnutím ruky).

Cena 1 porcie: 0,65€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 1 hokkaido tekvicu
– 200g fety
– 3 červené cibule
– hrsť čerstvých mätových listov
– 1 lyžicu olivového oleja
– štipku soli a čierneho korenia
– 1 lyžicu balsamico octu
– 2 lyžice kokosového sirupu (alebo melasy alebo medu)

1. Hokkaido spolu s červenou cibuľou nakrájame na mesiačiky (nemusíme šúpať, šupka je tiež jedlá a pečením zmäkkne), rozložíme na plech, polejeme olivovým olejom, posypeme soľou a korením a v trúbe rozohriatej na 180°C pečieme 30-40 minút.
2. Tekvicu zmiešame s nadrobenou fetou, umytými lístkami mäty a balzamico octom zmiešaným s kokosovým sirupom (alebo iným sladidlom – medom či melasou).

Môžme podávať s prílohou, ako napr. kuskusom alebo bulgurom, alebo samotné ako ľahký jesenný šalát. Jednoduchšie už to snáď nemôže byť.

Continue Reading

Šalát s melónom a kôstkovým ovocím s orechovou posýpkou

Jeseň prišla tento rok akosi skoro. Nie že by som sa sťažovala, je to moje obľúbené ročné obdobie. Napriek tomu ešte skúšam vtesnať kúsok leta aspoň do tohto šalátu.

Netreba sa striktne držať receptu, opäť (ako to mám v obľube) je to také hádzanie všetkého možného do jednej misy, snažila som sa spotrebovať a využiť najmä ovocie, ktoré sme mali doma, ale ak vám niečo chýba/prevyšuje, nebojte sa upraviť si recept podľa seba. Rovnako namiesto vlašských orechov si viem úplne živo predstaviť pistácie, alebo namiesto ľanových semiačok semiačka slnečnicové. Konopné semienka môžte kľudne vynechať úplne. V každom prípade, uvedená kombinácia surovín sa prekvapivo vyvážene dopĺňa.


Cena jednej porcie: cca 0,80€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 2 mäkkšie hrušky
– 2 nektarinky
– 1/2 žltého melónu
– 3 menšie (alebo 4 väčšie) broskyne
– 100g balkánskeho syru

Zálievka:
– 2 lyžice panenského olivového oleja
– šťava a kôra z 1/2 citróna (alebo 1 limetky)
– lyžicka medu (alebo trstinového cukru)
– 4 listy nadrobno nasekanej bazalky

Posýpka:
– hrsť vlašských orechov (alebo pistácií)
– lyžica ľanových semienok
– lyžica konopných semienok
– štipka soli

Postup:
1. Ovocie prepolíme, odstránime kôstky z broskýň a nektariniek, jadrá z hrušiek a semienka z melóna. Všetko nakrájame na tenké plátky a uložíme do misy. Pridáme na kúsky nakrájaný balkánsky syr.
2. Zmiešame všetky suroviny na zálievku a prelejeme ňou ovocie. Zľahka premiešame.
3. Na rozpálenej panvici nasucho opečieme nadrobno posekané orechy so semienkami, osolíme. Touto zmesou na záver posypeme hotový šalát.

Continue Reading

Kurací jahodovo-špenátový šalát

Jahody v šaláte? S kuracím mäsom? Niekoľkokrát som už zaznamenala na internete recepty na šaláty s jahodami, dokonca aj na jahodové dresingy do šalátov. Ale nechávali ma chladnou. Až doteraz.

Naša zásoba jahôd sa napriek všetkej snahe zmenšuje relatívne pomaly a sladkých jedál sme už všetci doma prejedení. Nemalý podiel na tom má fakt, že sme vytáčali med od našich včielok a to sa pri tom človek riadne naje sladkého. Domáci med, jahody… V chladničke kuracie prsia, ktoré si už pýtali spotrebovať, alebo uložiť do mrazáku, k tomu mäknúce avokádo, zvyšky syra a špenát rastúci v záhrade… Recept sa ponúkal vlastne sám a tak som dala jahodám v šaláte šancu. A dobre som spravila.

Cena 1 porcie: 1,30€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 2 kuracie prsia
– 150g čerstvých jahôd
– 200g mladého špenátu
– 1 avokádo
– syr typu feta (asi 150g)
– 1 cibuľa
– 2 lyžičky mletej papriky
– 1/2 lyžičky tymianu
– 1/2 lyžičky čierneho korenia
– 2 lyžice BBQ omáčky
– 1 lyžica medu
– 2 lyžičky soli
– 2 lyžice (olivového) oleja

1.) Najskôr si pripravíme kuracie mäsko. Prsia umyjeme, osušíme a naložíme do marinády pripravenej z (olivového) oleja, medu, BBQ omáčky, mletej papriky, tymiánu, čierneho korenia a soli. Môžme odložiť do chladu aspoň na 20 minút, ale nedočkavci a hladoši (ako ja) môžu hneď ďalej pokračovať v príprave.
2.) Namarinované mäsko poukladáme na rozohriatu panvicu, vylejeme na ňu aj všetku marinádu. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút, pričom v polovici dusenia prsia otočíme. Mali by sa z oboch strán mierne pripiecť a marináda zhustne a zostane lepkavá.
3.) Špenát umyjeme a osušíme, avokádo očistíme a nakrájame na tenké prúžky, rovnako ako jahody a cibuľu. Môžme použiť červenú cibuľu, ktorá je dekoratívnejšia a má jemnejšiu chuť. Syr nakrájame alebo nadrobíme na malé kúsočky
4.) Kura nakrájame na tenké plátky a všetky pripravené ingrediencie šalátu spolu zmiešame v mise. Prelejeme troškou olivového oleja a prípadne ešte posolíme (môj syr bol prehnane slaný, tak som viac nesolila), premiešame a môžme podávať. Dobrú chuť 🙂

Chuťou šalátu som bola naozaj veľmi milo prekvapená, kombinácia chutí v tomto jedle je perfektne vyvážená. Čerstvý špenát krásne chrumká, jahody dodajú sladko-kyslý podtón a hoci by sa barbecue omáčka mohla zdať zbytočnou ingredienciou, odporúčam nevynechať ju – tekutý dym, používaný na dochutenie týchto omáčok dodá mäsu a celému šalátu ten správny šmrnc.  Čerešničkou na torte (alebo teda mliečnou bielkovinou na šaláte :D) je syr, kľudne môžte zvoliť nejaký slanší typ, alebo napríklad kozí. A ak sa na cítite veľmi rozšafne, môžte pridať aj opražené mandle, pekanové orechy alebo slnečnicové či píniové semienka.

Tento šalát spĺňa všetky moje požiadavky na ideálny letný obed – rýchly, ľahký, zdravý, chutný a nemusím v tomto teple tráviť veľa času pri horúcom sporáku 🙂

Continue Reading

Púpavový šalát s reďkovkou a medovo-maslovou zálievkou

Hoci púpavy už pomaly odkvitávajú (alebo sú pokosené), ich kvety a puky nie sú jediná časť rastliny vhodná ku konzumácii. V skutočnosti je jedlá celá rastlinka, dokonca i koreň, ktorý sa opražený používal ako náhrada kávy. Samozrejme, listy sú jedlé tiež a sú výbornou surovinou do šalátov, či už v kombinácii s inými jedlými jarnými rastlinkami, alebo s klasickým a ľadovým šalátom. Ale aj samé o sebe sú výborné.

V tomto recepte ich mierne horkastú chuť skvele dopĺňa sladkastá reďkovka a samozrejme jemne orieškovo voňajúce opražené maslo a med. Tento pokrm je vhodný napríklad ako ľahká večera, ale kľudne aj ako zdravý a rýchly obed.

Cena 1 porcie: 0,70€
Na 2 porcie potrebujeme:
– 2 veľké hrste mladých púpavových listov
– 1 zväzok reďkovky
– 100g masla
– lyžicu medu
– 2 vajíčka
– soľ a čierne korenie

1.) Maslo roztopíme v hrnci a za stáleho miešania pražíme, kým mierne nezhnedne a nezačne voniať. Pridáme očistené reďkovky, ktoré ak sú veľké, môžme nakrájať na menšie kúsky. Osolíme štipkou soli a ďalej pražíme v masle ešte asi 5 minút a odstavíme zo šporáku.
2.) Púpavové listy umyjeme a naservírujeme na tanier. Na vrch poukladáme reďkovky, ktoré vyberieme z masla. Toto maslo potom zmiešame s medom a štipkou čierneho korenia. Vznikne nám zálievka, ktorou prelejeme na tanieri pripravený šalát. Podľa chuti môžme do púpavových listov vmiešať nadrobno pokrájanú jarnú cibuľku, alebo môžme púpavové listy nechať trochu zvädnúť a zjemnieť v ešte teplom masle.
3.) Pre doplnenie bielkovín a chuti šalát podávame s vajíčkom namäkko.

 

Continue Reading