Reďkovkovo-mandľová polievka

Reďkova nie je tak úplne typická zelenina do polievky. To ale neznamená, že polievky z nej nie sú chutné (recept na jednu takú, kde využijete reďkovky celé, aj s listami nájdete TU). Presvedčte sa tým, že vyskúšate túto krémovú, posypanú opraženými chrumkavými mandľami.


Cena 1 porcie: cca 0,35€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 2 zväzky reďkoviek
– 1 stredne veľký zemiak
– 200ml smotany
– 1 (červenú) cibuľu
– hrsť mandlí
– lyžiču masla
– lyžicu oleja
– 1 l vývaru (vody)
– soľ a čierne korenie na dochutenie
– (petržlenová vňať)

1.) V hrnci na lyžici masla a oleja skaramelizujeme nadrobno pokrájanú cibuľku
2.) Pridáme nakrájané očistené reďkovky, asi dve minútky osmažíme, pridáme nakrájaný zemiak a zalejeme vodou (vývarom). Varíme do zmäknutia (asi 20-30 minút), odstavíme z ohňa. Môžme pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
3.) Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme smotanu, vrátime na plameň a privedieme k varu. Hneď vypneme oheň, polievku ďalej nevaríme. Dochutíme soľou, korením, podávame posypané nasucho opraženými mandľami.

Continue Reading

Púpavový šalát s reďkovkou a medovo-maslovou zálievkou

Hoci púpavy už pomaly odkvitávajú (alebo sú pokosené), ich kvety a puky nie sú jediná časť rastliny vhodná ku konzumácii. V skutočnosti je jedlá celá rastlinka, dokonca i koreň, ktorý sa opražený používal ako náhrada kávy. Samozrejme, listy sú jedlé tiež a sú výbornou surovinou do šalátov, či už v kombinácii s inými jedlými jarnými rastlinkami, alebo s klasickým a ľadovým šalátom. Ale aj samé o sebe sú výborné.

V tomto recepte ich mierne horkastú chuť skvele dopĺňa sladkastá reďkovka a samozrejme jemne orieškovo voňajúce opražené maslo a med. Tento pokrm je vhodný napríklad ako ľahká večera, ale kľudne aj ako zdravý a rýchly obed.

Cena 1 porcie: 0,70€
Na 2 porcie potrebujeme:
– 2 veľké hrste mladých púpavových listov
– 1 zväzok reďkovky
– 100g masla
– lyžicu medu
– 2 vajíčka
– soľ a čierne korenie

1.) Maslo roztopíme v hrnci a za stáleho miešania pražíme, kým mierne nezhnedne a nezačne voniať. Pridáme očistené reďkovky, ktoré ak sú veľké, môžme nakrájať na menšie kúsky. Osolíme štipkou soli a ďalej pražíme v masle ešte asi 5 minút a odstavíme zo šporáku.
2.) Púpavové listy umyjeme a naservírujeme na tanier. Na vrch poukladáme reďkovky, ktoré vyberieme z masla. Toto maslo potom zmiešame s medom a štipkou čierneho korenia. Vznikne nám zálievka, ktorou prelejeme na tanieri pripravený šalát. Podľa chuti môžme do púpavových listov vmiešať nadrobno pokrájanú jarnú cibuľku, alebo môžme púpavové listy nechať trochu zvädnúť a zjemnieť v ešte teplom masle.
3.) Pre doplnenie bielkovín a chuti šalát podávame s vajíčkom namäkko.

 

Continue Reading

Reďkovková polievka

Som človek, ktorému je ľúto vyhadzovať jedlo a všetko sa snaží zužitkovať na maximum. A tak sa stalo, že si do mojej kuchyne našiel recept na reďkovkovú polievku, ktorú varím takmer každý rok na jar. Je to preto, že okrem samotných reďkoviek využíva aj reďkovkové listy, ktoré dodajú polievke sviežu zelenú farbu a takmer špenátovú chuť. Mám dobrý pocit, keď zeleninu spotrebujem na 100%, o to viac, že recept je to ľahký, jednoduchý, zdravý, rýchly a potrebujem iba pár ingrediencií.

(Rozhodne je lepšie používať reďkovkové listy z vlastnej záhrady alebo od zdroja, kde nehrozí, že boli striekané rôznymi chemikáliami. Ale tak je to koniec-koncov pri všetkom).

polievka2
Cena jednej porcie – 4,90 Kč
Na 5 porcií potrebujeme:
– 2 zväzky reďkoviek aj s listami
– lyžicu oleja
– 1 cibuľu
– 800ml vody
– 100ml šľahačkovej smotany
– soľ, čierne korenie

1. V hrnci na lyžici oleja osmažíme cibuľu do sklovita.
2. Pridáme očistenú nakrájanú reďkovku, osolíme a chvíľku opekáme. Zalejeme vodou.
3. Prikryté varíme kým reďkovka nezmäkne (netrvá to dlho), vložíme umyté reďkovkové listy a varíme ďalšie asi 2 minúty, kým listy nezvädnú (ale stále majú sviežu zelenú farbu).
4. Odstavíme z plameňa, necháme chvíľu vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Vrátime na šporák, prilejeme smotanu, okoreníme čiernym korením, prípadne dochutíme ďalšou soľou, privedieme k varu a odstavíme. Môžeme podávať.

Ak si želáme hustejšiu a krémovejšiu konzistenciu polievky, môžeme na začiatku pridať 2 zemiaky.

redkovkovapolievka

Continue Reading