Zemiakovo-pórová polievka

Tí z vás, ktorí sledujú facebook Plnej lyžice si iste všimli vyhlásenie, že týždenné plány sa budú zobrazovať tam. Resp. to budú skôr tipy, kde nakúpiť suroviny na ďalšie varenie, kedy, čo sa viac oplatí… Aby to tu na blogu bolo prehľadnejšie. Skúsim, uvidím, ako to bude fungovať, prípadne vymyslím niečo iné.

Odkaz na fejsbúkovú stránku Plnej lyžice (spolu s odkazom na instagram) nájdete buď v pravom hornom rohu pod logom (malá ikonka facebooku), alebo TU.

A po organizačných veciach – hurá variť 🙂
Táto polievka je super jednoduchá, super krémová, super chutná… A možno trochu obyčajná, ale s kopčekom smotany a osmaženej cibuľky na vrchu sa stáva svetlým bodom dňa (je to so mnou príliš zlé, keď sa celý môj svet točí okolo jedla? 🙂).

Cena 1 porcie: 0,25€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 1/2 kila zemiakov
– 1 väčší pór
– 1l vývaru alebo vody
– soľ, čierne korenie, bobkový list, prípadne rascu
– lyžicu masla a oleja
– kyslú smotanu a slaninku na ozdobenie

1.) V hrnci rozohrejeme olej s maslom a pridáme nakrájaný pór (všade odporúčajú iba bielu časť, ale čo mám to zelené vyhodiť? tie časti, ktoré boli sviežo zelené som tiež pokrájala do polievky). Smažíme asi 5 minút.
2.) Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, zalejeme vývarom (vodou), pridáme soľ, korenie a bobkový list (ten ideálne v nejakom vrecúšku, aby sa nám dal vybrať) a varíme do zmäknutia (30-40 minút).
3.) Následne polievku necháme chvíľu vychladnúť, vyberieme bobkový list a rozmixujeme aby mala krémovú konzistenciu. Môžeme ju rozmixovať úplne, ja som časť odložila bokom a potom zmiešala, aby mala trochu textúru.
4.) Prihrejeme, podľa chuti ešte dosolíme a dokoreníme, môžme pridať smotanu na varenie ak chceme polievku ešte zjemniť.
5.) Servírujeme s lyžicou kyslej smotany a posypanú osmaženou slaninkou. Dobrú chuť.

Continue Reading

Žihľavová polievka

Kto by to bol povedal, že polievka z buriny zo záhrady bude taká chutná? Sama som bola príjemne prekvapená jemnou chuťou tohoto jarného pokrmu, na prípravu ktorého stačí zájsť do záhrady alebo parku a natrhať trocha žihľavy. Tá teraz raší zo zeme a skrýva v sebe riadnu porciu vitamínov a prospešných látok. Tak prečo si ich nedopriať?

O prospešných účinkoch žihľavy som písala už v článku o žihľavových cestovinách, ale pre stručné zopakovanie: obsahuje draslík, fosfor, síru, sodík, chlór, železo, vitamíny A, B a C. Pomáha pri zastavovaní krvácania, hojení popálenín, reume a liečení infekcií močových ciest. Ak by som verila v zázračné komerčné slovíčko detox, napísala by som, že na jarný detox je ako stvorená – je močopudná a pomáha vyplavovať z tela škodlivé látky. Rovnako reguluje množstvo histamínu v tele – bielkoviny, ktorá spôsobuje alergické reakcie – a preto je vhodná ako doplnok liečby alergikov – najmä teraz na jar, keď je všade množstvo peľu (ja sama sa bez vreckoviek teraz nemôžem nikam pohnúť). Žihľava zmierňuje bolesti svalov a kĺbov, stimuluje tráviaci trakt, pomáha liečiť exémy a kožné problémy, pôsobí antibakteriálne a protizápalovo… a takto by som mohla pokračovať snáď donekonečna. Táto “burina” je malý zázrak chránený pŕhľavými listami, mali by sme sa na ňu konečne prestať pozerať ako na nechcenú burinu a začať ju vnímať ako plnohodnotnú potravinu, superfood, ktoré rastie takmer na každom rohu.

Čo je na tejto polievke také výnimočné? Jej príprava je veľmi (veľmi veľmi veľmi) jednoduchá, nezaberie viac ako 20 minút času a pritom chuť je naozaj jemná a farba krásne sviežo jarná. Kedy inokedy si dopriať tento zázrak?

Cena 1 porcie: 0,20€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 1 cibuľa
– 3 strúčiky cesnaku
– 4 hrste žihľavových listov
– smotana (na varenie alebo na šľahanie)
– maslo
– soľ a čierne korenie na dochutenie

1.) Na masle osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku do štádia, kedy začne jemne hnednúť. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opekáme ešte asi 1-2 minúty, kým nezačne voniať.
2.) Žihľavové listy dôkladne opláchneme a pridáme k cibuli. Zalejeme 1 litrom vody a pod pokrievkou privedieme k varu.
3.) Varíme cca 10 minút, kým žihľava nezvädne (ale stále si zachová zelenú farbu). Odstavíme z ohňa, rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
4.) Vrátime na šporák a môžme podľa chuti pridať smotanu – záleží na osobných preferenciách či 14-percentnú, alebo s vyšším obsahom tuku. Ja preferujem smotanu na šľahanie, ale pridala som si ju do taniera individuálne až pri servírovaní. Polievku nakoniec dochutíme soľou a čierným korením. Môžme podávať ozdobenú čímkoľvek nás napadne (na fotkách chia semienka a kvety sedmokrásky, ktoré sú tiež jedlé).

Okrem žihľavy sa do polievky hodia reďkovkové listy alebo listy medvedieho cesnaku. Netreba sa báť experimentovať, nemusí to byť polievka čisto iba zo žihľavy, medvedí cesnak ju určite zaujímavo ochutí.

Continue Reading

Krémová cibuľačka

Cibuľa bola súčasťou ľudského jedálnička ešte predtým, ako človek začal pestovať prvé kultúrne rastliny, už v dobe bronzovej. Starovekí Egypťania cibuľu uctievali a často ju vkladali do hrobov faraónov. V jej tvare, v koncentrickom usporiadaní vrstiev cibule (“kruh v kruhu”) videli symboliku večnosti. Múmie boli často nájdené s cibuľovými kvetmi na hrudi, alebo s celými cibuľami položenými na očiach (alebo pri ušiach, alebo na členkoch, alebo vlastne všade možne). Niektorí egyptológovia si myslia, že dôvodom bola viera v to, že ich silný “pach” prinavráti mŕtvemu dych, iní, že využitie bolo čisto praktické kvôli antibakteriálnym vlastnostiam cibule.
V starovekom grécku športovci účastniaci sa olympijských hier jedli cibuľu vo veľkom množstve, aby sa posilnili. Pili dokonca cibuľový džús a natierali si cibuľou telá.
Cibuľa bola aj jednou z troch hlavných zelenín používaných v stredovekej európskej kuchyni. Okrem jedla bola však využívaná aj na odstránenie bolestí hlavy, ošetrenie hadieho uhryznutia a zabránenie vypadávaniu vlasov. Niekoľké zdroje uvádzajú, že bola dokonca používaná ako platidlo (na Sibíri vraj až do polovice 18teho storočia).

cibulacka
To bolo trocha z histórie cibule 🙂 Pretože to, že je veľmi zdravá, vedeli už naše staré mamy a hlavne počas zimy a chrípkových období zo všetkých strán počúvame, aké liečivé, antibakteriálne, antimikrobiálne, antioxidačné a iné skvelé účinky cibuľa má. Ale to, že sa ňou pred niekoľkými storočiami dal zaplatiť nájom alebo sa dokonca dávala ako dar? Alebo že podľa povery sa dá podľa hrúbky cibule predpokladať, ako tuhá zima bude? Čím tenšia šupka na cibuli, tým miernejšia vraj nadchádzajúca zima bude (čo dúfam neplatí, pretože naše tohtoročné cibuľky majú takú tenulinkú šupku, že by sme namiesto zimy museli mať rovno jar). Že sa rozkrojenou cibuľou dá vyčistiť striebro? A že v zahraničí existujú národné cibuľové asociácie?

Toto všetko by som nikdy nevedela, nebyť výzorovo nenápadnej cibuľovej polievky, vďaka ktorej som si o cibuli zistila niečo viac. V tejto polievke mala cibula šancu zažiariť v hlavnej úlohe, a zhostila sa jej naozaj výborne 🙂

dsc_00421b

Cena 1 porcie: 0,21€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 5 veľkých cibúľ (alebo 10 menších)
– 2 strúčiky cesnaku
– 1,2l vody/vývaru
– 2 zemiaky
– lyžica masla
– lyžica oleja
– 1/2 lyžičky rozmarýnu
– 1/2 lyžičky tymiánu
– soľ a čierne korenie
– (kyslá) smotana
– krajec staršieho chleba

1.) V hrnci rozhorejeme olej a necháme roztopiť maslo.
2.) Pridáme nakrájanú cibuľu (na pásiky) a na slabom plameni ze občasného miešania smažíme 30 – 40 minút. Necháme ju zmäknúť a skaramelizovať.
3.) Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a 2 dcl vody/vývaru – toto množstvo môžme nahradiť bielym vínom, ak máme po ruke. Dôkladne premiešame a z dna a bokov vareškou oškriabeme prípadné nalepené kúsky cibuľky.
4.) Pridáme zvyšok tekutiny, nakrájané zemiaky a bylinky a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 10 minút)
5.) Odstavíme z ohňa, rozmixujeme ponorným mixérom do hladka, vrátime späť, prihrejeme, osolíme, okoreníme podľa chuti. Môžme pridať šľahačkovú smotanu.
6.) Pred podávaním môžme ozdobiť lyžicou kyslej smotany či bieleho jogurtu a opečenými kúskami chleba.

Continue Reading

Tekvicová polievka s chilli

Je koniec novembra a tekvice pomaly vychádzajú zo sezóny. Teda… vďaka ich tuhej šupke sa dajú skladovať celú zimu a sú preto vítaným zdrojom vitamínov aj keď už v záhradách žiadna zelenina nerastie, ale ich akciové ceny v supermarketoch po Halloweene stúpli. Sľubujem, že táto polievka je tento rok na blogu posledným tekvicovým receptom. Alebo predposledným 😀 Nemôžem si pomôcť, ale tekvica je asi moja najobľúbenejšia zelenina (a cvikla… a cesnak… a brokolica… a vlastne asi každá chutne upravená zelenina).

V posledných rokoch akoby sa s receptami na tekvicové polievky vrece roztrhlo, sú všade. Prispejem aj ja svojou troškou, pretože táto verzia je o tom, ako ju mám najradšej a verím, že si nájde svojich priaznivcov – najmä medzi ľuďmi, ktorí obľubujú pikantné jedlá (ale nie len pre nich – polievka nie je výrazne štipľavá, chilli jej len dodá ten správny “kick” a schopnosť zahriať v chladných sychravých dňoch).

Ako bonus je krásne krémová aj bez smotany, takže je vhodná aj pre vegánov a ľudí z rôznych dôvodov sa vyhýbajúcich mliečnym výrobkom.

dsc_0606

Cena 1 porcie: 0,55€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 1 tekvicu hokkaido
– 1 väčší zemiak
– 1 veľkú cibuľu
– 1 chilli papričku
– 4 strúčky cesnaku
– 1l vody (alebo vývaru)
– štipku muškátoveho orechu
– lyžicu oleja
– soľ a čierne korenie
– slnečnicové (alebo tekvicové) semiačka na ozdobu

1) Na lyžici oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatie, pridáme nakrájanú chillipapričku, soľ, čierne korenie a opekáme ešte pár minút, kým cibuľa trochu nezhnedne.
2) Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu a zemiak, zalejeme vodou/vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne (15-20 minút). Následne do nej roztlačíme cesnak a okoreníme ju muškátovým orechom.
3) Odstavíme z plameňa a keď polievka trochu schladne, dôkladne ju rozmixujeme ponorným mixérom.
4) Polievku prihrejeme, môžme prípadne ešte dochutiť soľou a korením. Podávame posypané opečenými slnečnicovými alebo tekvicovými semiačkami (na suchej panvici opekáme kým mierne nezhnednú – asi 3 minúty)

dsc_0592

Continue Reading

Paradajková polievka so zázvorom

Kúpila som v Kauflande rajčiny. Kilo za 28,90, tak som vzala pre istotu niečo cez dve. Bez toho, aby som rozmýšľala, čo s toľkými rajčinami budem robiť, som ich naložila do košíka, zaplatila pri pokladni, vložila do tašky a…
Keďže na nákupy chodíme výhradne na kolieskových korčuliach, s batohmi na chrbte (nákupné centrá a supermarkety majú od nás nanič vzdialenosť – ďaleko peši ale neoplatí sa ísť eMHáDéčkou), mohla som čakať, čo príde doma keď vybalím nákup. Rajčiny boli ešte v obchode krásne, veľké a pevné. Ale cesta ich akosi unavila. A tak voľba bola jasná – bude rajčinová polievka!

DSC_1019

Zázvor túto klasiku super ozvláštnil a zmenil obyčajnú rajčinovú polievku na zas o trošku iný chuťový zážitok. Kto ho však nemá po ruke, alebo mu vadí jeho chuť, môže ho vynechať.

Cena jednej porcie – 9,60 Kč
Na 4 porcie potrebujeme:
– 5 veľkých paradajok (asi 800 gramov)
– 1 cibuľu
– 2 strúčiky cesnaku
– asi 2-3 cm zázvoru
– lyžicu oleja
– pol deci balzamika
– 2 lyžice trstinového cukru
– soľ a korenie na ochutenie
(prípadne šľahačkovú smotanu na zjemnenie a ozdobenie)

1.) Na lyžici oleja osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je už sklovitá, pridáme nastrúhaný zázvor (množstvo asi veľkosti malého vlašského orechu), ešte cca 2 minútky osmažíme.
2.) Vložíme na kocky nakrájané paradajky (akční ľudia ich môžu vopred ošúpať – už som spomínala, že ja som lenivá?), cesnak, prilejeme balzamikový ocot, pridáme trstinový cukor a zalejeme 3 dcl vody. Privedieme k varu a zakryté varíme, kým paradajky nezmäknú.
3.) Odstavíme z ohňa, po vychladnutí rozmixujeme dohladka. V prípade potreby zriedime, alebo prilejeme šľahačkovú smotanu na zjemnenie, prihrejeme, osolíme, okoreníme a môžme podávať.

DSC_1008

Continue Reading