.

Kelová polievka s fazuľou a slaninkou

Nekomentované

Ďalší zo série kelových receptov. Keďže má kel teraz svoju sezónu a je najbohatším zdrojom karotenoidov spomedzi všetkej listovej zeleniny, rozhodne stojí za to zaradiť ho do jedálniku. Kel vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov (najmä vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre prevenciu zlomenín, postmenopauzálneho úbytku kostnej hmoty, osteoporózy a vápenateniu ciev), pomáha regulovať hladinu estrogénu v tele, chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami a reguluje krvný tlak. Vápnik v kele (keli?) je pre telo vstrebateľnejší ako ten v mlieku, čo iba napomáha pri už spomínanej prevencii a liečbe osteoporózy a úbytku kostnej hmoty.

Táto polievka je rýchly, jednoduchý a chutný spôsob ako obohatiť svoj jedálnik o kel a skvele zahreje v týchto chladných dňoch.

Cena 1 porcie: cca 0,40€
Potrebujeme (na 5 porcií):
– 1 väčšiu cibuľu
– 150g slaniny
– 1/4 hlávky kelu
– 2 strúčiky cesnaku
– 4 stredne veľké zemiaky
– 200g bielej fazule (v suchom stave alebo 1 konzerva)
– 1/2 lyžičky sladkej papriky
– 1/2 lyžičky tymianu
– 1 lyžica bravčovej masti/oleja
– 1l vody (alebo vývaru)
– soľ a korenie na dochutenie

  1. Fazuľu si aspoň na hodinu namočíme, následne ju prepláchneme a v neosolenej vode uvaríme domäkka. Ak máme fazuľu z konzervy, tento krok pochopiteľne preskočíme
  2. Na rozpálenej masti (resp. oleji) orestujeme na kocky nakrájanú cibuľku a slaninku (trochu slaniny si môžme odložiť na neskôr na ozdobu hotovej polievky).
  3. Keď je cibuľa so slaninou do zlatova opražená, pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, papriku a tymián a minútku orestujeme, kým nezačne korenie voniať.
  4. Pridáme uvarenú zcedenú fazuľu, na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vodou (resp. vývarom). Dusíme asi 20 minút kým zemiaky nezmäknú.
  5. Následne pridáme na rezance nakrájané kelové listy (hrubé stredné žilky vykrojíme), dôkladne premiešame a dusíme ešte 5-10 minút, kým kel nezvädne.
  6. Ochutíme soľou a korením. Môžme podávať posypané osmaženou slaninkou. Dobrú chuť!
Continue Reading

.

Kukuricovo-fazuľová polievka

Nekomentované

Jeseň a zima sú pre mňa polievkové obdobia, pretože je skvelý pocit zohriať sa v chladnom dni miskou teplej polievky – preto sa môže stať, že tu počas nasledujúcich mesiacov pribudne viacero receptov na polievky (už teraz mám pripravený recept na krémovú karfiolovú).

Táto sýta kukuricovo-fazuľová vznikla na základe môjho upratovania mrazáku a kalkulovania, čo z mrazenej zeleniny uvariť. A nie len, že vznikla chutná polievka, ale je hotová extrémne rýchlo – ak použijete fazuľu z konzervy, hotové jedlo môžte podávať do 15-20 minút od začatia varenia.

Cena 1 porcie: 0,60€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 500g mrazenej kukurice (alebo v konzerve)
– 480g bielej fazule (2x 425ml konzerva)
– 1 cibuľu
– 3 strúčiky cesnaku
– 1 chilli papričku
– šťava z 1/2 citróna
– lyžicu oleja
– 1l vody (alebo vývaru)
– štipku kurkumy
– štipku červenej papriky
– štipku soli a čierneho korenia na dochutenie

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a na lyžici oleja necháme zosklovatieť. Pridáme nadrobno nakrájaný (alebo pretlačený) cesnak a chilli papričku a restujeme ďalších 5 minút. Vsypeme kukuricu, fazuľu, odšťavíme 1/2 citróna, zalejeme vodou (alebo vývarom), privedieme k varu a varíme cca 10 minút (naozaj netreba veľa).
2. Odstavíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom. Polievku nemixujeme úplne dohladka, ale tak, aby nám v nej ostala akási textúra (alebo, kto chce, môže samozrejme dohladka – podľa vlastnej chuti). Dochutíme soľou, korením, kurkumou a paprikou.
3. Polievku môžme podávať ozdobenú napríklad (kyslou) smotanou a čili papričkou. Dobrú chuť!

Continue Reading

.

Krémová petržlenová polievka

Nekomentované

Asi je už zrejmé, že som trochu úchyl na krémové polievky. Neviem si pomôcť. Je to super jednoduchý spôsob ako takmer z akejkoľvek zeleniny vyrobiť chutný pokrm. Takže tentokrát padla voľba na petržlen a bol to jednoznačne zásah do čierneho.

Cena jednej porcie: cca 0,50€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 500 gramov petržlenu
– 1 jablko
– 1 cibuľu
– 250ml 30% smotany
– lyžicu masla
– lyžicu oleja
– 1l vody
– soľ a čierne korenie na dochutenie
———————-
– lyžicu oleja
– šampiňóny
– soľ a čierne korenie


Postup:
1. Cibuľu očistíme, nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji s maslom necháme zosklovatieť.
2. Pridáme na drobné kocky nakrájaný, umytý a očistený petržlen a jablko (bez šupky). Restujeme asi 10-15 minút kým cibuľa a petržlen nezačnú chytať farbu. Osolíme štipkou soli.
3. Zalejeme vodou a necháme variť asi 20 minút kým petržlen nezmäkkne. Odstavíme zo šporáku, necháme trošku vychladnúť a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Vrátime na zdroj tepla, pridáme smotanu, necháme zovrieť a máme hotovo. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Na vrch polievky môžme jednoducho pripraviť opečené šampiňóny nakrájané na plátky. Piecť ich môžme buď na plechu v trúbe, alebo na panvici rýchlo orestovať do zlato-hneda. Dobrú chuť.

Continue Reading

.

Krémová mrkvová polievka s kokosovým mliekom

Nekomentované

Keby sa mám rozplývať nad tým, aká je mrkva neskutočne všestranná zelenina, asi by som písala dlho a veľa. Dajú sa z nej pripraviť hlavné jedlá, prílohy, polievky, nátierky, šaláty, dokonca aj dezerty (nech ako inšpirácia slúži týchto pár receptov – raňajková granola, mrkvový chlebík, cestoviny z mrkvy alebo pyré ako príloha). Tentokrát padla voľba na mrkvovú polievku. A tá bola až nad očakávania ú-žas-ná. Nie len, že sa mi potvrdila univerzálnosť mrkvy v kuchyni, ale polievka bola krásne krémová aj bez pridania smotany (takže vhodná aj pre vegánov), sýta a super zahriala v tomto ochladzujúcom sa skoro jesennom počasí.

Cena jednej porcie: cca 0,55€
Na 6 porcií potrebujeme:
– 1 cibuľa
– 300g mrkvy
– 1 konzerva kokosového mlieka
– 3 strúčiky cesnaku
– lyžica (olivového) oleja
– 1 cm čerstvého zázvoru, alebo 1/2 kávovej lyžičky sušeného
– 1 liter vody (alebo vývaru)
– 1 kávová lyžička kurkumy
– 1/2 hrnčeka červenej šošovice (voliteľné, ale dodá polievke hustotu)
– 1/2 kávovej lyžičky červenej papriky
– soľ a čierne korenie na dochutenie
– 1 čili paprička (voliteľné)
– 3 menšie papriky (voliteľné, chcela som sa ich zbaviť nejakým spôsobom)

Postup:
1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku. Ak používame čerstvý zázvor a/alebo čilipapričku, pridáme v tomto kroku aj tieto suroviny a krátko orestujeme. Následne pridáme na kocky nakrájanú mrkvu. Zalejeme vodou a varíme 30-40 minút kým mrkva nezmäkkne.
2. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme kokosové mlieko. Pridáme červenú šošovicu (prípadne aj na kocky nakrájanú papriku) a varíme ďalších cca 20 minút kým šošovica nezmäkkne. V prípade potreby, ak je polievka príliš hustá, prilejeme trochu vody.
3. Na záver vmiešame korenie (kurkumu, sušený zázvor, papriku) a dochutíme čiernym korením a soľou podľa chuti. Dobrú chuť.

Continue Reading

.

Reďkovkovo-mandľová polievka

Nekomentované

Reďkova nie je tak úplne typická zelenina do polievky. To ale neznamená, že polievky z nej nie sú chutné (recept na jednu takú, kde využijete reďkovky celé, aj s listami nájdete TU). Presvedčte sa tým, že vyskúšate túto krémovú, posypanú opraženými chrumkavými mandľami.


Cena 1 porcie: cca 0,35€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 2 zväzky reďkoviek
– 1 stredne veľký zemiak
– 200ml smotany
– 1 (červenú) cibuľu
– hrsť mandlí
– lyžiču masla
– lyžicu oleja
– 1 l vývaru (vody)
– soľ a čierne korenie na dochutenie
– (petržlenová vňať)

1.) V hrnci na lyžici masla a oleja skaramelizujeme nadrobno pokrájanú cibuľku
2.) Pridáme nakrájané očistené reďkovky, asi dve minútky osmažíme, pridáme nakrájaný zemiak a zalejeme vodou (vývarom). Varíme do zmäknutia (asi 20-30 minút), odstavíme z ohňa. Môžme pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
3.) Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme smotanu, vrátime na plameň a privedieme k varu. Hneď vypneme oheň, polievku ďalej nevaríme. Dochutíme soľou, korením, podávame posypané nasucho opraženými mandľami.

Continue Reading