Kukuricovo-fazuľová polievka

Jeseň a zima sú pre mňa polievkové obdobia, pretože je skvelý pocit zohriať sa v chladnom dni miskou teplej polievky – preto sa môže stať, že tu počas nasledujúcich mesiacov pribudne viacero receptov na polievky (už teraz mám pripravený recept na krémovú karfiolovú).

Táto sýta kukuricovo-fazuľová vznikla na základe môjho upratovania mrazáku a kalkulovania, čo z mrazenej zeleniny uvariť. A nie len, že vznikla chutná polievka, ale je hotová extrémne rýchlo – ak použijete fazuľu z konzervy, hotové jedlo môžte podávať do 15-20 minút od začatia varenia.

Cena 1 porcie: 0,60€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 500g mrazenej kukurice (alebo v konzerve)
– 480g bielej fazule (2x 425ml konzerva)
– 1 cibuľu
– 3 strúčiky cesnaku
– 1 chilli papričku
– šťava z 1/2 citróna
– lyžicu oleja
– 1l vody (alebo vývaru)
– štipku kurkumy
– štipku červenej papriky
– štipku soli a čierneho korenia na dochutenie

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a na lyžici oleja necháme zosklovatieť. Pridáme nadrobno nakrájaný (alebo pretlačený) cesnak a chilli papričku a restujeme ďalších 5 minút. Vsypeme kukuricu, fazuľu, odšťavíme 1/2 citróna, zalejeme vodou (alebo vývarom), privedieme k varu a varíme cca 10 minút (naozaj netreba veľa).
2. Odstavíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom. Polievku nemixujeme úplne dohladka, ale tak, aby nám v nej ostala akási textúra (alebo, kto chce, môže samozrejme dohladka – podľa vlastnej chuti). Dochutíme soľou, korením, kurkumou a paprikou.
3. Polievku môžme podávať ozdobenú napríklad (kyslou) smotanou a čili papričkou. Dobrú chuť!

Continue Reading

Krémová petržlenová polievka

Asi je už zrejmé, že som trochu úchyl na krémové polievky. Neviem si pomôcť. Je to super jednoduchý spôsob ako takmer z akejkoľvek zeleniny vyrobiť chutný pokrm. Takže tentokrát padla voľba na petržlen a bol to jednoznačne zásah do čierneho.

Cena jednej porcie: cca 0,50€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 500 gramov petržlenu
– 1 jablko
– 1 cibuľu
– 250ml 30% smotany
– lyžicu masla
– lyžicu oleja
– 1l vody
– soľ a čierne korenie na dochutenie
———————-
– lyžicu oleja
– šampiňóny
– soľ a čierne korenie


Postup:
1. Cibuľu očistíme, nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji s maslom necháme zosklovatieť.
2. Pridáme na drobné kocky nakrájaný, umytý a očistený petržlen a jablko (bez šupky). Restujeme asi 10-15 minút kým cibuľa a petržlen nezačnú chytať farbu. Osolíme štipkou soli.
3. Zalejeme vodou a necháme variť asi 20 minút kým petržlen nezmäkkne. Odstavíme zo šporáku, necháme trošku vychladnúť a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Vrátime na zdroj tepla, pridáme smotanu, necháme zovrieť a máme hotovo. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Na vrch polievky môžme jednoducho pripraviť opečené šampiňóny nakrájané na plátky. Piecť ich môžme buď na plechu v trúbe, alebo na panvici rýchlo orestovať do zlato-hneda. Dobrú chuť.

Continue Reading

Krémová mrkvová polievka s kokosovým mliekom

Keby sa mám rozplývať nad tým, aká je mrkva neskutočne všestranná zelenina, asi by som písala dlho a veľa. Dajú sa z nej pripraviť hlavné jedlá, prílohy, polievky, nátierky, šaláty, dokonca aj dezerty (nech ako inšpirácia slúži týchto pár receptov – raňajková granola, mrkvový chlebík, cestoviny z mrkvy alebo pyré ako príloha). Tentokrát padla voľba na mrkvovú polievku. A tá bola až nad očakávania ú-žas-ná. Nie len, že sa mi potvrdila univerzálnosť mrkvy v kuchyni, ale polievka bola krásne krémová aj bez pridania smotany (takže vhodná aj pre vegánov), sýta a super zahriala v tomto ochladzujúcom sa skoro jesennom počasí.

Cena jednej porcie: cca 0,55€
Na 6 porcií potrebujeme:
– 1 cibuľa
– 300g mrkvy
– 1 konzerva kokosového mlieka
– 3 strúčiky cesnaku
– lyžica (olivového) oleja
– 1 cm čerstvého zázvoru, alebo 1/2 kávovej lyžičky sušeného
– 1 liter vody (alebo vývaru)
– 1 kávová lyžička kurkumy
– 1/2 hrnčeka červenej šošovice (voliteľné, ale dodá polievke hustotu)
– 1/2 kávovej lyžičky červenej papriky
– soľ a čierne korenie na dochutenie
– 1 čili paprička (voliteľné)
– 3 menšie papriky (voliteľné, chcela som sa ich zbaviť nejakým spôsobom)

Postup:
1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku. Ak používame čerstvý zázvor a/alebo čilipapričku, pridáme v tomto kroku aj tieto suroviny a krátko orestujeme. Následne pridáme na kocky nakrájanú mrkvu. Zalejeme vodou a varíme 30-40 minút kým mrkva nezmäkkne.
2. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme kokosové mlieko. Pridáme červenú šošovicu (prípadne aj na kocky nakrájanú papriku) a varíme ďalších cca 20 minút kým šošovica nezmäkkne. V prípade potreby, ak je polievka príliš hustá, prilejeme trochu vody.
3. Na záver vmiešame korenie (kurkumu, sušený zázvor, papriku) a dochutíme čiernym korením a soľou podľa chuti. Dobrú chuť.

Continue Reading

Reďkovkovo-mandľová polievka

Reďkova nie je tak úplne typická zelenina do polievky. To ale neznamená, že polievky z nej nie sú chutné (recept na jednu takú, kde využijete reďkovky celé, aj s listami nájdete TU). Presvedčte sa tým, že vyskúšate túto krémovú, posypanú opraženými chrumkavými mandľami.


Cena 1 porcie: cca 0,35€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 2 zväzky reďkoviek
– 1 stredne veľký zemiak
– 200ml smotany
– 1 (červenú) cibuľu
– hrsť mandlí
– lyžiču masla
– lyžicu oleja
– 1 l vývaru (vody)
– soľ a čierne korenie na dochutenie
– (petržlenová vňať)

1.) V hrnci na lyžici masla a oleja skaramelizujeme nadrobno pokrájanú cibuľku
2.) Pridáme nakrájané očistené reďkovky, asi dve minútky osmažíme, pridáme nakrájaný zemiak a zalejeme vodou (vývarom). Varíme do zmäknutia (asi 20-30 minút), odstavíme z ohňa. Môžme pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
3.) Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme smotanu, vrátime na plameň a privedieme k varu. Hneď vypneme oheň, polievku ďalej nevaríme. Dochutíme soľou, korením, podávame posypané nasucho opraženými mandľami.

Continue Reading

Zemiakovo-pórová polievka

Tí z vás, ktorí sledujú facebook Plnej lyžice si iste všimli vyhlásenie, že týždenné plány sa budú zobrazovať tam. Resp. to budú skôr tipy, kde nakúpiť suroviny na ďalšie varenie, kedy, čo sa viac oplatí… Aby to tu na blogu bolo prehľadnejšie. Skúsim, uvidím, ako to bude fungovať, prípadne vymyslím niečo iné.

Odkaz na fejsbúkovú stránku Plnej lyžice (spolu s odkazom na instagram) nájdete buď v pravom hornom rohu pod logom (malá ikonka facebooku), alebo TU.

A po organizačných veciach – hurá variť 🙂
Táto polievka je super jednoduchá, super krémová, super chutná… A možno trochu obyčajná, ale s kopčekom smotany a osmaženej cibuľky na vrchu sa stáva svetlým bodom dňa (je to so mnou príliš zlé, keď sa celý môj svet točí okolo jedla? 🙂).

Cena 1 porcie: 0,25€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 1/2 kila zemiakov
– 1 väčší pór
– 1l vývaru alebo vody
– soľ, čierne korenie, bobkový list, prípadne rascu
– lyžicu masla a oleja
– kyslú smotanu a slaninku na ozdobenie

1.) V hrnci rozohrejeme olej s maslom a pridáme nakrájaný pór (všade odporúčajú iba bielu časť, ale čo mám to zelené vyhodiť? tie časti, ktoré boli sviežo zelené som tiež pokrájala do polievky). Smažíme asi 5 minút.
2.) Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, zalejeme vývarom (vodou), pridáme soľ, korenie a bobkový list (ten ideálne v nejakom vrecúšku, aby sa nám dal vybrať) a varíme do zmäknutia (30-40 minút).
3.) Následne polievku necháme chvíľu vychladnúť, vyberieme bobkový list a rozmixujeme aby mala krémovú konzistenciu. Môžeme ju rozmixovať úplne, ja som časť odložila bokom a potom zmiešala, aby mala trochu textúru.
4.) Prihrejeme, podľa chuti ešte dosolíme a dokoreníme, môžme pridať smotanu na varenie ak chceme polievku ešte zjemniť.
5.) Servírujeme s lyžicou kyslej smotany a posypanú osmaženou slaninkou. Dobrú chuť.

Continue Reading