Bravčové rezance s kelom

Keď sa povie kel, väčšina ľudí si predstaví prívarok. Alebo kelovú polievku. Jeho použitie v kuchyni je však veľmi variabilné – od klasických polievok a prívarkou, cez plnené kelové listy, kelové šaláty, kelové smoothie, či kelové placky a fašírky. No nie len, že je táto zelenina univerzálna, ale aj zdravá. Dokonca je označovaný za superpotravinu. Posilňuje imunitu (čo zrovna v tomto jesennom sychravom období všetci oceníme) vďaka vysokému obsahu vitamínu C, je bohatým zdrojom vitamínu A, vitamínu B6, folátu, mangánu, tiamínu, riboflavínu, kyseliny pantoténovej, vitamínu E a vraj obsahuje najvyššie množstvo vitamínu K spomedzi všetkých druhov zeleniny – až 3,7-násobok odporúčaného denného množstva v sto gramoch. Okrem toho je zdrojom minerálov, vrátane železa, vápnika, draslíka a fosforu a karotenoidov luteínu a zeaxantínu, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Tiež obsahuje množstvo vlákniny, takže napomáha k správnemu fungovaniu čriev.

Okrem toho je to obrovský kus sezónnej zeleniny za relatívne nízku cenu (1,99€ za kus vypestovaný slovenskými pestovateľmi). V chlade si udrží čerstvosť relatívne dlho, takže sa nemusíte báť, že sa rýchlo znehodnotí (ako sa mne občas stáva, keď si celá nadšená a odhodlaná jesť zdravo kúpim napríklad veľké balenie čerstvého špenátu..). A z jednej kučeravej hlavy kelu môžete pripraviť niekoľko rôznych obedov.

Jedným z nich môžu byť aj tieto rýchle bravčové rezance.

Cena 1 porcie: cca 0,80€
Potrebujeme (na 4 porcie):
– 250g bravčového mäsa
– 1 veľká cibuľa
– 4 šampiňóny (alebo iné, lesné huby – pôvabnice/dubáky/suchohríby/hliva…)
– 1/4 hlávky kelu
– 3dcl vody
– 1 lyžica plnotučnej horčice
– 2 lyžice sójovej omáčky
– 500g širokých rezancov
– 1 lyžica bravčovej masti alebo oleja
– soľ a korenie na dochutenie

  1. Uvaríme si cestoviny
  2. Kým sa cestoviny varia, v hlbšej panvici (alebo v hrnci) rozpálime masť/olej a osmažíme cibuľku nakrájanú na prúžky. Keď cibuľa trošku zosklovatie, pridáme bravčové mäso nakrájané na tenké rezance. Opekáme na prudšom plameni asi 10 minút.
  3. Následne zalejeme vodou, pridáme horčicu a sójovú omáčku a dusíme ďalších 10-15 minút.
  4. Na záver pridáme na tenké prúžky nakrájané kelové listy (strednú žilku listov vyrežeme ak je príliš tvrdá a drevnatá), dôkladne premiešame, podusíme posledných 5 minút, vmiešame zcedené cestoviny, dochutíme soľou a čiernym korením a môžme podávať. Dobrú chuť!
Continue Reading

Zapečené kuracie prsia s pestom

Ďalší zo super rýchlych a jednoduchých receptov. Vlastne nejde o žiadne naozajstné varenie, ale veď v tomto teple sa človeku v kuchyni ani nechce tráviť čas navyše. Stačí všetko nakrájať, naukladať (natrieť) na seba, šupnúť do trúby a kým sa to pečie, užívať si slniečko niekde s drinkom pri bazéne 😀 Za vyskúšanie by stála aj grill-friendly verzia, kedy ugrilujeme jednotlivé komponenty zvlášť a vo finále dáme dokopy – keď už je tá grilovacia sezóna.

Cena jednej porcie – 27,50 Kč
Na 4 porcie potrebujeme:
– 2 veľké kuracie prsia
– 8 lyžíc pesta z mrkvovej vňate
– 2 veľké rajčiny (alebo niekoľko cherry rajčín)
– 2 mozzarelly
– lyžicu oleja
– soľ

DSC_0029
1.) Kuracie prsia umyjeme a horizontálne prekrojíme na dva tenšie pláty.
2.) Tie osolíme z oboch strán a položíme na plech potretý lyžicou oleja.
3.) Každý kúsok mäsa potrieme dvoma lyžicami pesta (môže byť akékoľvek, ale keďže som to prehnala s množstvom pesta pri varení mrkvových cestovín, voľba bola jasná, ale hodí sa i “najobyčajnejšie” bazalkové), pokladieme na plátky nakrájanou paradajkou (alebo polovicami cherry paradajok) a tiež na plátky nakrájanou mozzarellou.
4.) Pečieme 30-40 minút pri teplote 180°C, resp. kým sa mozzarella krásne roztopí a na vrchu zozlátne.

Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny, alebo napríklad varenými mladými zemiakmi s (mrazeným) hráškom a pórom (6,60 Kč za porciu).

Continue Reading