kura | The Full Spoon

Kura pečené na pive s koreňovou zeleninou

24. septembra 2019 Nekomentované

Aj na vás občas pri brázdení internetu vyskakujú rôzne videá s vychytávkami do kuchyne, alebo je to len moje prekliatie? Väčšinou im nevenujem veľkú pozornosť, ale teraz ma niečo v jednom videu zaujalo – konkrétne kura pečené s plechovkou piva pichnutou do… no proste do zadku. Vraj to uchová mäso šťavnaté a krehké a tak som chcela tento pokus vyskúšať. A ako to dopadlo? Neodporúčam. Môj problém bol, že som blondína a nenapadlo ma, že ak dám kura naležato, všetko pivo sa aj tak rozleje do pekáča (ooops), väčší problém však je, že netuším, či sú plechovky tak úplne nezávadné, najmä ak sú vystavené vysokým teplotám v trúbe (ak niekto tuší, prosím napíšte komentár).

Takže ako tento pokus prebiehal? Z klasickej plechovky (nealko) piva som odliala polovicu, dala som tam bylinky (rozmarín, timián, bazalku, celé čierne korenie) a strčila som ju do kuraťa.

Výsledok? Neodporúčam. Teda celú plechovku neodporúčam. Naopak, odliať si pivo bokom, zmiešať ho s bylinkami a korením a touto tekutinou potom podlievať kura bol nápad celkom dobrý.

Cena: cca 3,80€
Potrebujeme:
– 1 kura
– 3 mrkvy
– 3 petržleny
– 200g šampiňónov
– 5 strúčikov cesnaku
– 200ml piva
– kúsok masla
– rozmarín
– tymián
– bazalka
– celé čierne korenie
– soľ
– 2 lyžice (olivového) oleja

Postup:
1. Pivo zmiešame s bylinkami a korením, osolíme. Kura umyjeme a vložíme na pekáč/plech a polejeme a podlejeme polovicou piva, na vrch kuraťa položíme kúsok masla, posolíme a vložíme do trúby rozohriatej na 200°C, pečieme 15 minút.
2. Zeleninu nakrájame na približne rovnaké kusy, šampiňňóny na polovice, pridáme olivový olej, soľ a premiešame. Opatrne vyberieme plech s kuraťom a zeleninu rozložíme okolo (prípadne aj dovnútra kuraťa). Vrátime do trúby a pečieme ďalších cca 40 minút, kým nie je zelenina mäkká a kura nemá krásnu zlatú kožku.
3. Počas pečenia pravidelne kura polievame výpekom, prípadne pridáme zvyšok piva. Podávame napríklad so zemiakovou kašou. Dobrú chuť.

Kurací jahodovo-špenátový šalát

7. júna 2017 Nekomentované

Jahody v šaláte? S kuracím mäsom? Niekoľkokrát som už zaznamenala na internete recepty na šaláty s jahodami, dokonca aj na jahodové dresingy do šalátov. Ale nechávali ma chladnou. Až doteraz.

Naša zásoba jahôd sa napriek všetkej snahe zmenšuje relatívne pomaly a sladkých jedál sme už všetci doma prejedení. Nemalý podiel na tom má fakt, že sme vytáčali med od našich včielok a to sa pri tom človek riadne naje sladkého. Domáci med, jahody… V chladničke kuracie prsia, ktoré si už pýtali spotrebovať, alebo uložiť do mrazáku, k tomu mäknúce avokádo, zvyšky syra a špenát rastúci v záhrade… Recept sa ponúkal vlastne sám a tak som dala jahodám v šaláte šancu. A dobre som spravila.

Cena 1 porcie: 1,30€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 2 kuracie prsia
– 150g čerstvých jahôd
– 200g mladého špenátu
– 1 avokádo
– syr typu feta (asi 150g)
– 1 cibuľa
– 2 lyžičky mletej papriky
– 1/2 lyžičky tymianu
– 1/2 lyžičky čierneho korenia
– 2 lyžice BBQ omáčky
– 1 lyžica medu
– 2 lyžičky soli
– 2 lyžice (olivového) oleja

1.) Najskôr si pripravíme kuracie mäsko. Prsia umyjeme, osušíme a naložíme do marinády pripravenej z (olivového) oleja, medu, BBQ omáčky, mletej papriky, tymiánu, čierneho korenia a soli. Môžme odložiť do chladu aspoň na 20 minút, ale nedočkavci a hladoši (ako ja) môžu hneď ďalej pokračovať v príprave.
2.) Namarinované mäsko poukladáme na rozohriatu panvicu, vylejeme na ňu aj všetku marinádu. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút, pričom v polovici dusenia prsia otočíme. Mali by sa z oboch strán mierne pripiecť a marináda zhustne a zostane lepkavá.
3.) Špenát umyjeme a osušíme, avokádo očistíme a nakrájame na tenké prúžky, rovnako ako jahody a cibuľu. Môžme použiť červenú cibuľu, ktorá je dekoratívnejšia a má jemnejšiu chuť. Syr nakrájame alebo nadrobíme na malé kúsočky
4.) Kura nakrájame na tenké plátky a všetky pripravené ingrediencie šalátu spolu zmiešame v mise. Prelejeme troškou olivového oleja a prípadne ešte posolíme (môj syr bol prehnane slaný, tak som viac nesolila), premiešame a môžme podávať. Dobrú chuť 🙂

Chuťou šalátu som bola naozaj veľmi milo prekvapená, kombinácia chutí v tomto jedle je perfektne vyvážená. Čerstvý špenát krásne chrumká, jahody dodajú sladko-kyslý podtón a hoci by sa barbecue omáčka mohla zdať zbytočnou ingredienciou, odporúčam nevynechať ju – tekutý dym, používaný na dochutenie týchto omáčok dodá mäsu a celému šalátu ten správny šmrnc. Čerešničkou na torte (alebo teda mliečnou bielkovinou na šaláte :D) je syr, kľudne môžte zvoliť nejaký slanší typ, alebo napríklad kozí. A ak sa na cítite veľmi rozšafne, môžte pridať aj opražené mandle, pekanové orechy alebo slnečnicové či píniové semienka.

Tento šalát spĺňa všetky moje požiadavky na ideálny letný obed – rýchly, ľahký, zdravý, chutný a nemusím v tomto teple tráviť veľa času pri horúcom sporáku 🙂

Kuracie stehná v kokosovom mlieku

6. marca 2017 Nekomentované

Napriek mojej snahe o plánovanie jedál a využívanie surovín, často (až príliš) sa mi stáva, že niečo kúpim v akcii a potom nepríde vhodná chvíľa, aby som to použila vo varení. Objavím to buď náhodou pri upratovaní, alebo (vo väčšine prípadov) surovinu obchádzam, hádžem na ňu smutné pohľady do chladničky, v hlave sa mi krútia kolieska ako úporne premýšľam, čo s ňou. A tak to bolo aj s kokosovým mliekom. Jedno padlo na rýchle smoothie s banánom, pre druhé mlieko som chcela vymyslieť niečo špeciálne, ale inšpirácia stále neprichádzala. Zato dátum spotreby sa blížil rýchlo. Nakoniec som zabila dve muchy jednou ranou, keď som mlieko pridala ku kuracím stehnám, ktorým by dlhý pobyt v chladničke určite neprospel. Aaaaa bola to trefa do čierneho 🙂 (Najchutnejšia vec? Všetky tie cesnakové strúčiky uvarené v kokosovom mlieku :))

Cena 1 porcie: 0,77€ (+príloha)
Na 6 porcií potrebujeme:
– 3 kuracie stehná bez kože (horné i dolné)
– 1 plechovku kokosového mlieka
– 300 ml vody
– 1 celú hlávku cesnaku
– 3 lyžičky sušeného rozmarínu
– lyžicu oleja
– lyžicu masla
– soľ
– čierne korenie

1.) V hrnci alebo hlbšej panvici vhodnej do trúby najskôr na šporáku rozohrejeme olej a maslo.
2.) Stehná z oboch strán osolíme (nešetrila som, pretože omáčku z kokosového mlieka som už potom nesolila) a okoreníme čiernym korením a z oboch strán opečieme (zhruba 3 – 4 minútky na každú stranu, kým trocha nezhnednú).
3.) Pridáme ošúpaný cesnak rozobraný na jednotlivé strúčiky, rozmarín, zalejeme kokosovým mliekom a vodou, zakryjeme a vložíme do trúby predohriatej na 200°C. Dusíme hodinu.
4.) Po hodine som hrniec odokryla a nechala ešte 10 minút grilovať pod vrchným ohrevom, ale nie je to nutné.
5.) Podávame napríklad s natural ryžou.

Kuracia roláda plnená tekvicou

8. decembra 2016 Nekomentované

Väčšinou kupujem celé kura, pretože sa viac oplatí. Stehná upečiem, s kuracími prsiami vždy niečo vymyslím a ostatné ide na vývar do polievky. Uvarené mäso oberiem a aj s tým sa dá vždy niečo vymyslieť, či už fašírky, alebo pridať do šalátu, tortíl, zeleniny…

Tak to bolo aj tentokrát a prsia skončili ako roláda plnená tekvicou. Možno to znie trošku náročne, ale jedlo bolo pripravené naozaj rýchlo, stihla som to ešte ráno predtým, ako som vyrazila do školy.

Prílohou bolo zemiakovo-zelerové pyré, v ktorom som využila zvyšok zeleru z prípravy kiwi-zelerového smoothie.

Cena 1 porcie: 0,85€ (0,60€ kuracie prsia + 0,25€ príloha)
Na 4 porcie potrebujeme:
– 2 veľké kuracie prsia
– 1/2 tekvice (hokkaido)
– 3 strúčiky cesnaku
– štipku rozmarýnu
– soľ, čierne korenie
—————
– 500g zemiakov
– 1 menší zeler
– lyžica masla
– 1dcl mlieka
1.) Tekvicu nakrájame na kocky a upečieme v trúbe kým nie je mäkká – asi 10 minút. Následne ju rozmixujeme alebo roztlačíme na pyré, primiešame roztlačený cesnak, rozmarýn, štipku soli a čierneho korenia.
2.) Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme tak, aby sa dali “otvoriť” a zväčšiť tak svoju plochu. Otvoríme ich, mierne rozklepeme a potrieme tekvicovou zmesou. Opatrne zrolujeme do rolády a zviažeme špagátikom.
3.) Pečieme v trúbe 30-40 minút pri teplote 200°C.
4.) Na pyré si uvaríme nakrájané zemiaky spolu s zelerom domäkka, zlejeme prípadnú prebytočnú vodu, pridáme mlieko, maslo a roztlačíme.

Kura v parmezáne a mrkvové pyré s divými hríbikmi

2. decembra 2016 Nekomentované

Počas precehádzky po záhrade som objavila miesto, kde hojne rástli trsy plamienok (Flammulina velutipes). Je to jedna z mála húb, ktorej svedčia nízke jesenné a zimné teploty. V kuchyni je využiteľná na polievku, k mäsu na štave, do rizota a dá sa zamraziť na budúce použitie.
Má vraj protivírusové a protizápalové účinky, pomáha pri zníženej funkcii pankreasu a využíva sa ako doplnok pri liečbe cukrovky.

Osmaženou plamienkou som ozvláštnila “obyčajné” mrkvové pyré a ako hlavný zdroj bielkovín v tomto jedle účinkovali kuracie prsia obalené v parmezáne, ktoré som nesmažila, ale upiekla v trúbe.

Cena 1 porcie: 1,10€ (0,90€ kura + 0,20€ príloha)

Na 6 porcií potrebujeme:
– 3 kuracie prsia
– 2 vajcia
– múka na obalovanie
– 100g parmezánu
– 50g strúhanky
– soľ a čierne korenie

– 500g mrkvy
– 200g pšena
– lyžicu masla
– soľ a čierne korenie
– 1 väčšiu cibuľu
– zmes čertvých húb (asi 100g)

1.) Pšeno dvakrát prelejeme vriacou vodou a zlejeme (kvôli odstráneniu prípadnej horkosti). Mrkvu očistíme, nakrájame na kúsky a dáme variť do hrnca. Po 10 minútach pridáme pšeno a na slabom plameni varíme do zmäknutia (asi 20 minút), v prípade potreby podlejeme vodou. Pridáme soľ, čierne korenie a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
2.) Zatiaľ na lyžici oleja osmažíme cibuľku a plamienku (alebo iné jedlé huby/zmes húb) asi 15 minút, osolíme a okoreníme čiernym korením (ktoré vraj pomáha pri trávení húb).
3.) Kuracie prsia prekrojíme pozdĺžne na polovicu, aby nám z každého vznikli dva rezne. Tie osolíme a obalíme v trojobale (teda múka – vajce – strúhanka), akurát, že namiesto strúhanky použijeme zmes strúhanky a nastrúhaného parmezánu. Takto obalené kuracie prsia poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v trúbe pri teplote 220°C asi 30 minút. V polovici pečenia môžme rezne obrátiť.