Ďalší zo série kelových receptov. Keďže má kel teraz svoju sezónu a je najbohatším zdrojom karotenoidov spomedzi všetkej listovej zeleniny, rozhodne stojí za to zaradiť ho do jedálniku. Kel vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov (najmä vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre prevenciu zlomenín, postmenopauzálneho úbytku kostnej hmoty, osteoporózy a vápenateniu ciev), pomáha regulovať hladinu estrogénu v tele, chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami a reguluje krvný tlak. Vápnik v kele (keli?) je pre telo vstrebateľnejší ako ten v mlieku, čo iba napomáha pri už spomínanej prevencii a liečbe osteoporózy a úbytku kostnej hmoty.
Táto polievka je rýchly, jednoduchý a chutný spôsob ako obohatiť svoj jedálnik o kel a skvele zahreje v týchto chladných dňoch.
Cena 1 porcie: cca 0,40€
Potrebujeme (na 5 porcií):
– 1 väčšiu cibuľu
– 150g slaniny
– 1/4 hlávky kelu
– 2 strúčiky cesnaku
– 4 stredne veľké zemiaky
– 200g bielej fazule (v suchom stave alebo 1 konzerva)
– 1/2 lyžičky sladkej papriky
– 1/2 lyžičky tymianu
– 1 lyžica bravčovej masti/oleja
– 1l vody (alebo vývaru)
– soľ a korenie na dochutenie
- Fazuľu si aspoň na hodinu namočíme, následne ju prepláchneme a v neosolenej vode uvaríme domäkka. Ak máme fazuľu z konzervy, tento krok pochopiteľne preskočíme
- Na rozpálenej masti (resp. oleji) orestujeme na kocky nakrájanú cibuľku a slaninku (trochu slaniny si môžme odložiť na neskôr na ozdobu hotovej polievky).
- Keď je cibuľa so slaninou do zlatova opražená, pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, papriku a tymián a minútku orestujeme, kým nezačne korenie voniať.
- Pridáme uvarenú zcedenú fazuľu, na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vodou (resp. vývarom). Dusíme asi 20 minút kým zemiaky nezmäknú.
- Následne pridáme na rezance nakrájané kelové listy (hrubé stredné žilky vykrojíme), dôkladne premiešame a dusíme ešte 5-10 minút, kým kel nezvädne.
- Ochutíme soľou a korením. Môžme podávať posypané osmaženou slaninkou. Dobrú chuť!
