Pečené rozpučené zemiaky s pestom z kelu

Kde som doteraz žila, že až teraz som skúsila tieto pečené rozpučené zemiaky? Neurobte podobnú chybu ako ja a vyskúšajte ich čo najskôr, rozhodne neoľutujete!

Uvariť zemiaky a potom ich rozpučiť na plechu je geniálny nápad a zábavný a chutný spôsob ako zemiaky spotrebovať. Ich príprava síce nie je najrýchlejšia (najprv je treba zemiaky v šupke uvariť alebo upiecť domäkka a potom ich zapiecť v trúbe), ale rozhodne stojí za to ich vyskúšať – zvonka sú chrumkavé, vnútri mäkké a môžte ich ochutiť a dozdobiť podľa vlastnej fantázie a ingrediencií v špajzi. Môžu sa tak stať buď plnohodnotným jedlom, snackom, večerou, alebo prílohou k mäsu a šalátom.

V rámci spotrebovania kelu a iných surovín, ktoré som našla v kuchyni sa zrodila takáto kombinácia. Samozrejme, zemiaky môžte použiť obyčajné, alebo ružové, či dokonca sladké batáty. A navrch nemusíte dávať kelové pesto, ale napríklad maslo s cesnakom a rozmarínom, alebo petržlenovou vňaťou. Fantázii sa medze nekladú.

Vhodnejšie sú menšie kusy zemiakov, keďže na plechu potrebujú trochu viac miesta aby sa upiekli krásne do chrumkava, ale môžte takto pripraviť zemiaky všetkých veľkostí a farieb.

Cena 1 porcie (2 zemiaky): cca 0,70€
Na plech (4 porcie) potrebujeme:
– 9-12 zemiakov (podľa veľkosti)
– 1 lyžica oleja
– soľ
– maslo

Kelové pesto:
– 1/4 hlávky kelu
– hrsť petržlenovej vňate
– 1 lyžička soli
– 2 strúčiky cesnaku
– 2 lyžice olivového oleja

Na dozdobenie a ochutenie:
karamelizovaná cibuľka
– varený cícer osmažený so soľou a paprikou
– petržlenová vňať

1. Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (cca 30 minút). Následne ich poukladáme na plech vystlaný pečiacim papierom, alebo potretý olejom (v tom prípade budú zemiaky ešte chrumkavejšie). Následne vezmeme prvé, čo je po ruke – veľký pohár s plochým dnom, alebo pučidlo na zemiaky a zemiaky rozpučte. Na každý zemiak môžte položiť plátok masla, alebo ho potrite olivovým olejom a vložte do trúby zapiecť na 20 minút pri teplote 200°C.

2. Zatiaľ si pripravíme pesto – kel nakrájame na drobno, spolu s petržlenovou vňaťou a v kuchynskom mixéri rozmixujeme spolu so soľou, olejom a pretlačeným cesnakom na zelenú hmotu (ja som do zmesi pridala ešte zvyšky bambina, ktoré na mňa smutne pozeralo z chladničky – viem, že to nie je “to správne naozajstné pesto”, ale chutilo skvele a spotrebovala som vďaka nemu suroviny, čo boli doma).

3. Na upečené zemiaky dáme lyžicu pesta, lyžicu karamelizovanej cibuľky, posypeme opečeným cícerom s paprikou (do mäkka uvarený cícer/cícer z plechovky na panvici na lyžici oleja zprudka 5 minút opečieme spolu so štipkou soli a lyžičkou sladkej papriky), dozdobíme petržlenovou vňaťkou. Môžme posypať aj syrom. Dobrú chuť!

Continue Reading

Karamelizovaná cibuľka

Máločo vylepší chuť jedla tak, ako karamelizovaná cibuľa. Tento jemný, sladko-slaný vylepšovák premení čokoľvek obyčajný hamburger či misku cestovín na labužnícky pokrm. Spraviť si doma vlastnú karamelizovanú cibuľu je nesmierne jednoduché – hlavná prísada, ktorú potrebujete je (okrem cibule) najmä čas – karamelizovanie cibule si vyžaduje trpezlivosť.

Môže sa zdať zbyočné smažiť cibuľu pri najnižšej teplote tak dlho, ale je to jediný spôsob ako dosiahnuť plné rozvinutie jej chute. Ide o to, aby sa cukor prirodzene obsiahnutý v cibuli pomaly skaramelizoval – ak proces uponáhľate zvýšením teploty, cibuľa sa pripáli, jednoducho to nebude fungovať. Je dôležité pracovať pomaly. Oplatí sa to.

Cena 1 pohárika: cca 0,30€
Na 2 poháriky karamelizovanej cibule potrebujeme:
– 1kg cibule
– lyžicu oleja (môžme použiť aj maslo)
– štipku soli
– 2 lyžice trstinového cukru (môžme nahradiť klasickým kryštálovým)
– 1 lyžica balzamikového octu

1. Cibuľu nakrájame na prúžky, rozohrejeme olej a vo veľkej panvici cibuľu pomaly na najslabšom plameni smažíme. Osolíme štipkou soli. A smažíme. A smažíme… 40-60 minút. Množstvo si môžme rozdeliť na dve dávky, aby v panvici nebolo príliš veľa cibule – namiesto smaženia by sa potom dusila a neskaramelizovala by správne. Dôležité je pravidelne ju premiešať každých pár minút, aby sa neprilepovala o dno panvice a nepripekala sa. Ak sa na dne panvice tvorí príliš veľa lepkavých hnedých kúskov, môžme pridať trošku vody, aby sa nič nepripálilo a mohli sme pokračovať v karamelizovaní.

2. Po 40-60 minútach, kedy je cibuľka krásne zlato-hnedá, pridáme 2 lyžice cukru, dôkladne premiešame a necháme cukor 5 minút skaramelizovať. Následne pridáme lyžicu balzamikového octa, premiešame, opäť necháme plameň ešte 5 minút horieť, aby sa odparila štipľavá octová aróma a máme hotovo. Cibuľu skladujeme v pohárikoch v chladničke, vydrží minimálne týždeň (ak sa vám podarí ju dovtedy nespotrebovať celú), ale dá sa aj zamraziť. Používame všade tam, kam sa pýta. Na toasty, do hamburgerov, cestovín, šalátov, na pizzu,… fantázii a chutiam sa medze nekladú. Dobrú chuť!

Continue Reading

Slivkové vianočné cookies

Tieto cookies vznikali asi na trikrát, kým som bola spokojná s konzistenciou a chuťou. Zložené zo samých zdravých ingrediencií, ochutené sú perníkovým korením na nabudenie vianočnej atmosféry. Neobsahujú ani vajíčka, ani múku, vďaka použitiu ovsu sú bezlepkové (aj keď kvôli spracovaniu ovsa v rovnakých prevádzkach ako sa spracováva pšenica, môžu aj ovsené vločky obsahovať stopy lepku, preto ak máte špeciálnu diétu, môžte ovsené vločky nahradiť inými, alebo si vybrať certifikovaný ovos bez lepku) a ak maslo nahradíte kokosovým olejom, tak sú aj vegánske.

A bonus? Počas pečenia krásne prevoňajú celý byt.

Cena 15 cookies: cca 1,30€ (0,09€/ks)
Na 15 cookies potrebujeme:
– 100g sušených sliviek
– 2 dcl pomarančového džúsu
– 150g jemných ovsených (alebo iných) vločiek
– lyžicu medu
– hrsť vlašských orechov
– 1 čajovú lyžičku perníkového korenia
– 1/2 lyžičky mletej škorice
– 1 lyžicu masla (alebo kokosového oleja)

1. Do malého hrnčeka vlejeme pomarančový sirup, vsypeme slivky, pridáme lyžicu medu, maslo a perníkové korenie a škoricu. Varíme 10 minút – slivky zmäknú a sirup trochu zhustne.
2. Slivkovú zmes rozmixujeme na hustú kašu. Pridáme nasekané orechy (ktoré môžme predtým opražiť pre zvýraznenie chuti) a postupne, do ešte horúcej kaše, vpracovávame jemné vločky. Necháme chvíľu odstáť (asi 5 minút, aby sa vločky trochu “nažili“).
3. Následne vlhkými rukami vytvarujeme placky, ktoré poukladáme na papierom na pečenie vystlaný plech a pečieme pri teplote 200°C asi 30 minút. Necháme úplne vychladnúť a môžme (ale nemusíme) ozdobiť polevou podľa vlastnej preferencie.

Šťastné a veselé Vianoce želám!

Continue Reading

Šalát s melónom a kôstkovým ovocím s orechovou posýpkou

Jeseň prišla tento rok akosi skoro. Nie že by som sa sťažovala, je to moje obľúbené ročné obdobie. Napriek tomu ešte skúšam vtesnať kúsok leta aspoň do tohto šalátu.

Netreba sa striktne držať receptu, opäť (ako to mám v obľube) je to také hádzanie všetkého možného do jednej misy, snažila som sa spotrebovať a využiť najmä ovocie, ktoré sme mali doma, ale ak vám niečo chýba/prevyšuje, nebojte sa upraviť si recept podľa seba. Rovnako namiesto vlašských orechov si viem úplne živo predstaviť pistácie, alebo namiesto ľanových semiačok semiačka slnečnicové. Konopné semienka môžte kľudne vynechať úplne. V každom prípade, uvedená kombinácia surovín sa prekvapivo vyvážene dopĺňa.


Cena jednej porcie: cca 0,80€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 2 mäkkšie hrušky
– 2 nektarinky
– 1/2 žltého melónu
– 3 menšie (alebo 4 väčšie) broskyne
– 100g balkánskeho syru

Zálievka:
– 2 lyžice panenského olivového oleja
– šťava a kôra z 1/2 citróna (alebo 1 limetky)
– lyžicka medu (alebo trstinového cukru)
– 4 listy nadrobno nasekanej bazalky

Posýpka:
– hrsť vlašských orechov (alebo pistácií)
– lyžica ľanových semienok
– lyžica konopných semienok
– štipka soli

Postup:
1. Ovocie prepolíme, odstránime kôstky z broskýň a nektariniek, jadrá z hrušiek a semienka z melóna. Všetko nakrájame na tenké plátky a uložíme do misy. Pridáme na kúsky nakrájaný balkánsky syr.
2. Zmiešame všetky suroviny na zálievku a prelejeme ňou ovocie. Zľahka premiešame.
3. Na rozpálenej panvici nasucho opečieme nadrobno posekané orechy so semienkami, osolíme. Touto zmesou na záver posypeme hotový šalát.

Continue Reading

Karfiolová pizza

Pizza… Obľúbené jedlo mnohých ľudí. Ja sa tiež občas nevyhnem chutiam na ňu.

Na internete koluje množstvo receptov na zdravšie verzie. Či už úprava cesta na verziu s celozrnnou múkou, alebo vynechanie múky úplne. Nájdete návody na pizzu z karfiolu, cukety, špenátu, tuniaka… Keďže sa mi v chladničke váľali dva veľké karfioly (lebo hurá, akcia, karfiol sa zíde :D), voľba bola jasná.

Prekvapivo, pizza sa podarila a chutila skoro ako “naozajstná”. S tým rozdielom, že táto je nízkosacharidová (vhodná aj pre ľudí na paleo diéte) a bezlepková (pre celiatikov) a môžem si bez výčitiek dopriať aj viac 🙂

Cena 1 pizze: záleží na oblohe, čistá pizza – cca 1€
Na 2 menšie pizze potrebujeme:
– 1/2 hlávky karfiolu
– 100g tvrdého syra (parmezán, grana padano…)
– 1 vajíčko
– 1 strúčik cesnaku
– štipka soli
– štipka tymiánu a oregána

Na oblohu:
– podľa chuti.. rajčinový základ, šampiňóny, kukurica, šunka, saláma, mozzarella, olivy…

1.) Karfiol nastrúhame (alebo spracujeme vo food processore) a na suchej panvici opečieme asi 5 minút, aby sa z neho odparila prebytočná voda. Podobný účinok má aj vloženie ho do mikrovlnky na 5 minút (prebytočnú vodu môžme následne prípadne vytlačiť).
2.) Nastrúhaný karfiol zmiešame so strúhaným syrom, vajíčkom, cesnakom, soľou a korením.
3.) Trúbu predohrejeme na 150°C.
4.) Cesto si rozdelíme na dve rovnako veľké časti a na plech vystlaný papierom na pečenie rukami vyformujeme pizzový základ. Pečieme 40 minút, alebo kým kraje nie sú zlato-hnedé.
5.) Následne pizzu potrieme paradajkovým (alebo smotanovým) základom, poukladáme oblohu, posypeme syrom a vrátime do trúby na 5-10 minút, resp. kým sa syr neroztopí. Následne môžme posypať čerstvou rukolou. Dobrú chuť.

Tip: pizza sa lepšie krája keď trochu vychladne a syr v ceste mierne stuhne.

Continue Reading