Slivkové vianočné cookies

Tieto cookies vznikali asi na trikrát, kým som bola spokojná s konzistenciou a chuťou. Zložené zo samých zdravých ingrediencií, ochutené sú perníkovým korením na nabudenie vianočnej atmosféry. Neobsahujú ani vajíčka, ani múku, vďaka použitiu ovsu sú…

Avokádovo-tvarohová nátierka s nivou

Priznávam, že sa často nechám v obchodoch nachytať a nakúpim veľa tvarohu – pretože tvaroh je jedna z potravím, ktoré sú takmer konštantne v zľave. A potom tvaroh smutne čaká na svojú chvíľu v chladničke, až kým nepríde jeho čas (rozumej blížiaci sa…

Fermentovaná mrkva

Aby som bola úprimná, tento recept som nafotila ešte asi dva mesiace dozadu. Celý proces výroby fermentovanej mrkvy trvá zhruba dva týždne. Mrkvu som naložila, postarala sa o ňu ako sa patrí, schovala do chladničky a tam čakala na svoju premiéru až …

Špenátová ryža s mandľami

V duchu vyprázdňovania mrazáku a spotrebovávania zvyškov sa nesie aj dnešný recept. Špenát dodá obyčajnej ryži farbu a vitamíny, mandle zasa zdravé tuky, vitamín E, magnézium a tiež wau faktor a chrumkavosť.

Opäť je to jednoduchý a (ak máte vopr…

Kukuricovo-fazuľová polievka

Jeseň a zima sú pre mňa polievkové obdobia, pretože je skvelý pocit zohriať sa v chladnom dni miskou teplej polievky – preto sa môže stať, že tu počas nasledujúcich mesiacov pribudne viacero receptov na polievky (už teraz mám pripravený recept na kr…

Hokkaido s fetou a mätou

Nie len, že sa názov tohto receptu rýmuje, ale jednotlivé ingrediencie sa tak krásne dopĺňajú, že som tomu sama nemohla uveriť (a tiež som sa nevedela dojesť, celý plech zmizol ako mávnutím ruky).

Cena 1 porcie: 0,65€Na 4 porcie potrebujeme:…

Hokkaido s fetou a mätou

Nie len, že sa názov tohto receptu rýmuje, ale jednotlivé ingrediencie sa tak krásne dopĺňajú, že som tomu sama nemohla uveriť (a tiež som sa nevedela dojesť, celý plech zmizol ako mávnutím ruky).

Cena 1 porcie: 0,65€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 1 hokkaido tekvicu
– 200g fety
– 3 červené cibule
– hrsť čerstvých mätových listov
– 1 lyžicu olivového oleja
– štipku soli a čierneho korenia
– 1 lyžicu balsamico octu
– 2 lyžice kokosového sirupu (alebo melasy alebo medu)

1. Hokkaido spolu s červenou cibuľou nakrájame na mesiačiky (nemusíme šúpať, šupka je tiež jedlá a pečením zmäkkne), rozložíme na plech, polejeme olivovým olejom, posypeme soľou a korením a v trúbe rozohriatej na 180°C pečieme 30-40 minút.
2. Tekvicu zmiešame s nadrobenou fetou, umytými lístkami mäty a balzamico octom zmiešaným s kokosovým sirupom (alebo iným sladidlom – medom či melasou).

Môžme podávať s prílohou, ako napr. kuskusom alebo bulgurom, alebo samotné ako ľahký jesenný šalát. Jednoduchšie už to snáď nemôže byť.

Continue Reading

Cestoviny s karfiolovým krémom

Už dlhšie viem, že mrazák je záchrana, ak má človek prebytky z varenia (radšej to zamrazím ak sa dá, ako vyhodím – aj o tom je nemíňanie zbytočných peňazí na jedlo), rovnako ako ak má málo času na siahodlhú prípravu jedla “from schratch” (teda od základov). Jedným z veľkých pomocníkov šetrenia času v kuchyni sú vrecúška mrazenej zeleniny. Dnes som sa zamerala na karfiol (ale, samozrejme, nie je problém použiť aj čerstvý).

Pri mrazenej zelenine (napriek niektorým vžitým názorom) nemusí platiť, že má nižšiu kvalitu, ako tá čerstvá. “Čerstvá” zelenina k nám môže cestovať niekoľko dní, kedy počas transportu stráca živiny, čerstvosť a svoju nutričnú hodnotu. Zatiaľ čo zelenina v spomínaných vrecúškach je hlbokozmrazená hneď po zbere, takže si zachováva maximum živín aj počas transportu. Takže sa mrazenej zeleniny netreba báť 🙂

Tento recept vznikol úplne náhodou, keď som – ako obvykle – mixovala krémovú polievku. Všimla som si, že ak by bola o trošku hustejšia, pripomínala by smotanový krém a voilá, nápad na vegánsku omáčku na cestoviny bol na svete.

Cena jednej porcie: 0,45€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 1 cibuľu
– 3 strúčiky cesnaku
– 350g (mrazeného) karfiolu
– 300ml vody
– 1/3 kávovej lyžičky papriky
– soľ a čierne korenie na dochutenie
– 200g (mrazeného) hrášku
– lyžicu oleja
—–
– cestoviny podľa vlastného výberu

1. Dáme variť cestoviny.
1. Zatiaľ na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku. Keď zosklovatie, pridáme ružičky karfiolu, soľ, papriku a restujeme ďalších asi 10 minút (na zvýraznenie chuti je možné karfiol najskôr upiecť 20 minút v trúbe – rozprestrieme ho na plech, polejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme pri 200°C 15 minút).
2. Zalejeme vodou a varíme 20 minút. Následne tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka, pridáme pretlačený cesnak, dochutíme korením (prípadne ešte soľou), na záver prisypeme hrášok a po 5-10 minúútach odstavíme z plameňa (aby si hrášok zachoval jasnú zelenú farbu).

Samozrejme, kto nie je obmedzený špeciálnou diétou, môže pridať smotanu alebo syr pre ešte krémovejšiu konzistenciu a chuť.

Continue Reading

Krémová petržlenová polievka

Asi je už zrejmé, že som trochu úchyl na krémové polievky. Neviem si pomôcť. Je to super jednoduchý spôsob ako takmer z akejkoľvek zeleniny vyrobiť chutný pokrm. Takže tentokrát padla voľba na petržlen a bol to jednoznačne zásah do čierneho.

Cena jednej porcie: cca 0,50€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 500 gramov petržlenu
– 1 jablko
– 1 cibuľu
– 250ml 30% smotany
– lyžicu masla
– lyžicu oleja
– 1l vody
– soľ a čierne korenie na dochutenie
———————-
– lyžicu oleja
– šampiňóny
– soľ a čierne korenie


Postup:
1. Cibuľu očistíme, nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji s maslom necháme zosklovatieť.
2. Pridáme na drobné kocky nakrájaný, umytý a očistený petržlen a jablko (bez šupky). Restujeme asi 10-15 minút kým cibuľa a petržlen nezačnú chytať farbu. Osolíme štipkou soli.
3. Zalejeme vodou a necháme variť asi 20 minút kým petržlen nezmäkkne. Odstavíme zo šporáku, necháme trošku vychladnúť a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Vrátime na zdroj tepla, pridáme smotanu, necháme zovrieť a máme hotovo. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Na vrch polievky môžme jednoducho pripraviť opečené šampiňóny nakrájané na plátky. Piecť ich môžme buď na plechu v trúbe, alebo na panvici rýchlo orestovať do zlato-hneda. Dobrú chuť.

Continue Reading

Kura pečené na pive s koreňovou zeleninou

Aj na vás občas pri brázdení internetu vyskakujú rôzne videá s vychytávkami do kuchyne, alebo je to len moje prekliatie? Väčšinou im nevenujem veľkú pozornosť, ale teraz ma niečo v jednom videu zaujalo – konkrétne kura pečené s plechovkou piva pichnutou do… no proste do zadku. Vraj to uchová mäso šťavnaté a krehké a tak som chcela tento pokus vyskúšať. A ako to dopadlo? Neodporúčam. Môj problém bol, že som blondína a nenapadlo ma, že ak dám kura naležato, všetko pivo sa aj tak rozleje do pekáča (ooops), väčší problém však je, že netuším, či sú plechovky tak úplne nezávadné, najmä ak sú vystavené vysokým teplotám v trúbe (ak niekto tuší, prosím napíšte komentár).

Takže ako tento pokus prebiehal? Z klasickej plechovky (nealko) piva som odliala polovicu, dala som tam bylinky (rozmarín, timián, bazalku, celé čierne korenie) a strčila som ju do kuraťa.

Výsledok? Neodporúčam. Teda celú plechovku neodporúčam. Naopak, odliať si pivo bokom, zmiešať ho s bylinkami a korením a touto tekutinou potom podlievať kura bol nápad celkom dobrý.

Cena: cca 3,80€
Potrebujeme:
– 1 kura
– 3 mrkvy
– 3 petržleny
– 200g šampiňónov
– 5 strúčikov cesnaku
– 200ml piva
– kúsok masla
– rozmarín
– tymián
– bazalka
– celé čierne korenie
– soľ
– 2 lyžice (olivového) oleja


Postup:
1. Pivo zmiešame s bylinkami a korením, osolíme. Kura umyjeme a vložíme na pekáč/plech a polejeme a podlejeme polovicou piva, na vrch kuraťa položíme kúsok masla, posolíme a vložíme do trúby rozohriatej na 200°C, pečieme 15 minút.
2. Zeleninu nakrájame na približne rovnaké kusy, šampiňňóny na polovice, pridáme olivový olej, soľ a premiešame. Opatrne vyberieme plech s kuraťom a zeleninu rozložíme okolo (prípadne aj dovnútra kuraťa). Vrátime do trúby a pečieme ďalších cca 40 minút, kým nie je zelenina mäkká a kura nemá krásnu zlatú kožku.
3. Počas pečenia pravidelne kura polievame výpekom, prípadne pridáme zvyšok piva. Podávame napríklad so zemiakovou kašou. Dobrú chuť.



Continue Reading

Mrkvovo-hrachové placky

Ďalší z receptov kde je hviezdou mrkva. V skutočnosti je to ideálny recept na využitie zvyškov v kuchyni. Hoci tu konkrétne uvádzam v recepte spolu s mrkvou polený žltý hrach, zvyčajne tieto placky robím keď mi zostane varená ryža, alebo šošovica napríklad. Obmenám sa medze nekladú, placky chutia vždy výborne a môžte ich dochutiť koreniami od výmyslu sveta.
Výborné sú iba tak do ruky, ako rýchly snack, viem si ich predstaviť ako prílohu k nejakému mäsu na šťave, ale svedčí im aj jednoduchý cesnakový dip z bieleho jogurtu a cesnaku.

Cena 1 placky: cca 0,10€
Na 2 plechy placiek (cca 20) potrebujeme:
– 4 stredne veľké mrkvy
– 250g žltého poleného hrachu
– 4 strúčky cesnaku
– 2 vajcia
– 3 lyžice strúhanky
– 1 kávovú lyžičku tymiánu
– soľ a korenie na dochutenie

Postup:
1. Hrach uvaríme do mäkka podľa návodu, prebytočnú vodu zcedíme (pokiaľ máme uvarenú ryžu, alebo šošovicu, môžme použiť tú).
2. Mrkvu nastrúhame najemno a zmešame s uvarenou strukovinou (alebo ryžou). Vmiešame vajíčka, soľ, korenie, strúhanku a vypracujeme na kompaktnú hmotu. V prípade potreby pridáme viac strúhanky.
3. Z hmoty vytvarujeme placky. Tie môžme vysmážať na oleji (v tom prípade sú chrumkavejšie), alebo piecť na pečiacim papierom vystlatom plechu pri teplote 180°C asi 30-40 minút (v závislosti od veľkosti placiek).

Continue Reading