Moja cviklofília sa prejavuje počas celého roka, ale najvýraznejšie počas jesenných a zimných mesiacov, kedy je koreňová zelenina hlavným zdrojom čerstvých vitamínov. Tej čarovnej ružovej farbe jednoducho neviem odolať. Cvikla je jednoducho poklad v kuchyni, vhodná na sladko i na slano, do polievky, ako príloha i hlavné jedlo… Škoda, že ešte stále sa jej niektorí ľudia boja v predstave, že existuje iba v sterilizovanej forme ako si ju pamätáme zo školskej jedálne.
Kombinácia cviklových palaciniek s bryndzou je dôkazom, že je to naozaj chutná a verzatilná zelenina.

Cena 1 palacinky: 0,30€
Na 8 palaciniek potrebujeme:
– 200g pečenej/varenej cvikly
– 2 vajcia
– 350ml mlieka
– 1 šálku múky
– štipku soli
– 130g bryndze
– 200g kyslej smotany
– jarnú cibuľku alebo v zimných mesiacoch pór

1.) Upečenú alebo uvarenú cviklu nastrúhame najemno alebo rozmixujeme v mixéri na pyré. Zmiešame ju s vajciami a mliekom a ak sme ju predtým strúhali, teraz prichádza na radu ponorný mixér, ktorým docielime ešte jemnejšiu štruktúru. Keď máme hladkú ružovú hmotu, pridáme múku a soľ a vymiešame tekuté palacinkové cesto.
2.) V panvici na kvapke oleja pečieme palacinky, z každej strany asi 3 minúty, kým na miestach palacinka nezhnedne.
3.) V miske rozmiešame bryndzu s kyslou smotanou, kým nám nevznikne jemný krém. Môžme do neho pridať nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku alebo pór a týmto krémom potom plníme palacinky.