Tento recept je jeden z mojich obľúbených. Špenátové krúpy robím pravidelne asi raz do mesiaca (väčšinou pred výplatou :)). Je to jednoduché, lacné a chutné jedlo, pri ktorom nestrávite v kuchyni celý deň. Dnes som si k nim dala cviklovo-citrusový šalát, kvôli ktorému som minulý týždeň kupovala grepfruit.

Špenátové krúpy
Cena za 1 porciu – 10 Kč
Na 6 porcií potrebujeme
– 500g jačmenných krúpov (veľkých)
– 450g mrazeného špenátu (pyré)
– 1 cibuľu
– 8 strúčikov cesnaku
– 2 lyžice oleja
– 2 vajcia
– 250g smotany na varenie
– 150g tvrdého syra
– soľ
– čierne korenie

1. V hrnci na lyžici oleja asi 5 minút opečieme jačmenné krúpy, osolíme ich a zalejeme vodou (asi 5cm nad krúpy). Varíme plus-mínus 30 minút, kým krúpy nezmäknú. V prípade potreby priebežne dolievame vodu.
2. V panvici si zatiaľ na druhej lyžici oleja osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mrazený špenát a necháme ho rozpustiť. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a pretlačíme cesnak (uviedla som 8 strúčikov, ale každému podľa chuti, u nás platí čím viac-tým lepšie).
3. V miske rozmiešame vajíčka a smotanu, okoreníme a osolíme.
4. Uvarené krúpy vsypeme do zapekacej misy, prilejeme špenát a vajíčka so smotanou a dôkladne premiešame. Vrch posypeme strúhaným syrom a zapekáme v trúbe 30-40 minút (pri teplote 180°), kým nie je syr na vrchu zlato-hnedý.

Cviklový šalát
Cena 1 porcie – 5 Kč
Na 4 porcie potrebujeme:
– 3 stredné cvikly
– 1 červený grepfruit
– šťava z 1/2 limetky
– 1 lyžica olivového oleja

1. Cviklu nastrúhame, pridáme kúsky grepfruitu (iba dužinu, bez horkastých bielych blaniek), šťavu z polovice limetky a lyžicu olivového oleja. Premiešame, podávame (alebo skladujeme v chladničke 3-4 dni).