Žihľavové cestoviny s petržlenovým maslom a lieskovcami

Vždy keď doma pripravujem niečo zo žihľavy a vidí to môj oco, ohŕňa nos so slovami: “Tým sa u nás kedysi kŕmili kačice.”

Všeobecne vnímaná ako burina, ktorá nepríjemne pŕhli, no žihľava sa stovky rokov využíva – nie len – ako potravina.

Pred príchodom ľanu a konope sa tuhé vlákna zo stoniek žihľavy využívali na tkanie veľmi pevnej a trvácnej látky, splietali sa z nich povrazy a rybárske siete. Počas prvej svetovej vojny sa táto látka hodila Nemcom a Rakúšanom, pretože dodávka bavlny nezvládala pokryť dopyt.

Žihľava obsahuje draslík, fosfor, síru, sodík, chlór, železo, vitamíny A, C a B. Pomáha zastavovať vnútorné i vonkajšie krvácanie, urýchľuje hojenie popálenín, pomáha pri reume, zväčšenej prostate a infekciách močovej sústavy (vďaka svojim antibakteriálnym a močopudným prostriedkom). Žihľava reguluje množstvo histamínu, ktorý telo produkuje pri strete s alergénmi, preto je vynikajúcim prostriedkom pre alergikov so sennou nádchou. Zmierňuje bolesti svalov a kĺbov, pomáha pri liečbe kožných problémov a ekzémov, kloktanie žihľavového odvaru pomáha pri infekciách úst a krku.
Čaj zo žihľavy vraj pomáha dojčiacim matkám produkovať viac mlieka a stimuluje tráviace žľazy v žalúdku, tenkom čreve, pečeni, pankrease a žlčníku.

7% čistej váhy sušených listov tvorí dusík, preto je žihľava vhodná i na hnojenie záhrady a pomleté sušené listy pridávané do krmiva zvyšujú produkciu vajec u sliepok.

Výpočet všetkých prospešných vlastností žihľavy je takmer nekonečný a jej využitie v kuchyni i záhrade naozaj široké. V niektorých amerických štátoch sa predáva za veľké peniaze na farmárskych trhoch, buďme radi, že u nás rastie takmer všade a zadarmo 🙂

zihlava3
Prípravy domácich cestovín sa nemusíte báť, nezaberie to viac ako 30 minút a kombinácia žihľavy s maslom a opraženými orechmi je naozaj neskutočná a stojí za to ju vyskúšať.

Cena 1 porcie – 12,80 Kč
Na 4 porcie potrebujeme:
– dve hrste mladých žihľavových listov
– pol kila hladkej múky
– 1 žĺtok
– soľ

– 100g masla
– 1 cibuľu
– 2 väčšie petržleny
– 2 hrste lieskových orechov (alebo mandlí)
– soľ a korenie

Domáce žihľavové cestoviny:
1. Mladé žihľavové listy umyjeme a vložíme do mixéra. Zalejeme pohárom vody a dôkladne rozmixujeme (mixujem v stolnom mixére – výsledkom je po precedení hladké žihľavové “pyré”, ale ak nemám k dispozícii stolný mixér, poslúži aj ponorný, akurát kúsky žihľavy budú o čosi väčšie a výsledné cestoviny nebudú mať takú jednoliatu zelenú farbu). Precedíme cez sitko, šťavu si odložíme bokom a žihľavové pyré dáme do misy.
2. Pridáme žĺtok z jedného vajca, štipku soli a postupne vpracovávame múku, až kým nevznikne kompaktné pružné (relatívne) nelepivé cesto.
3. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na tenučko a nakrájame na rezance. Tie potom vložíme do vriacej vody a varíme kým nevyplávajú (cca 2 minúty).

Cestoviny sa dajú spraviť aj do zásoby – po nakrájaní na rezance ich sušíme na teplom suchom mieste, rozprestreté v jednej vrstve. Alebo v sušičke na ovocie. Alebo v rúre. Chuť čerstvých je však jednoznačne lepšia.

zihlava

Petržlenové maslo:
1. V hrnčeku rozohrejeme lyžicu oleja a rozpustíme 100 gramov masla. Pridáme na tenké rezančeky (alebo na akékoľvek tvary aké sa nám páčia) nakrájaný petržlen a nadrobno nasekanú cibuľu.
2. Na najmenšom plameni smažíme až kým zelenina nezmäkne a maslo získa zlatavú farbu. Dochutíme soľou, prípadne čiernym korením. Zamiešame do cestovín.
3. Na suchej panvici opečieme nasekané orechy. Posypeme nimi hotové cestoviny.

zihlava2

Šťavu zo žihľavy, ktorá nám zostala po precedení, nevylievame. Je v nej množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov, preto je ideálnou prísadou do smoothies. Ja ju pijem iba tak, s trochou citrónovej šťavy (lebo som lenivá 😀). Alebo stojí za to vyskúšať si s ňou opláchnuť vlasy.

stavazihlava2

Ďalšie články

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *