Slivkové vianočné cookies

Tieto cookies vznikali asi na trikrát, kým som bola spokojná s konzistenciou a chuťou. Zložené zo samých zdravých ingrediencií, ochutené sú perníkovým korením na nabudenie vianočnej atmosféry. Neobsahujú ani vajíčka, ani múku, vďaka použitiu ovsu sú bezlepkové (aj keď kvôli spracovaniu ovsa v rovnakých prevádzkach ako sa spracováva pšenica, môžu aj ovsené vločky obsahovať stopy lepku, preto ak máte špeciálnu diétu, môžte ovsené vločky nahradiť inými, alebo si vybrať certifikovaný ovos bez lepku) a ak maslo nahradíte kokosovým olejom, tak sú aj vegánske.

A bonus? Počas pečenia krásne prevoňajú celý byt.

Cena 15 cookies: cca 1,30€ (0,09€/ks)
Na 15 cookies potrebujeme:
– 100g sušených sliviek
– 2 dcl pomarančového džúsu
– 150g jemných ovsených (alebo iných) vločiek
– lyžicu medu
– hrsť vlašských orechov
– 1 čajovú lyžičku perníkového korenia
– 1/2 lyžičky mletej škorice
– 1 lyžicu masla (alebo kokosového oleja)

1. Do malého hrnčeka vlejeme pomarančový sirup, vsypeme slivky, pridáme lyžicu medu, maslo a perníkové korenie a škoricu. Varíme 10 minút – slivky zmäknú a sirup trochu zhustne.
2. Slivkovú zmes rozmixujeme na hustú kašu. Pridáme nasekané orechy (ktoré môžme predtým opražiť pre zvýraznenie chuti) a postupne, do ešte horúcej kaše, vpracovávame jemné vločky. Necháme chvíľu odstáť (asi 5 minút, aby sa vločky trochu “nažili“).
3. Následne vlhkými rukami vytvarujeme placky, ktoré poukladáme na papierom na pečenie vystlaný plech a pečieme pri teplote 200°C asi 30 minút. Necháme úplne vychladnúť a môžme (ale nemusíme) ozdobiť polevou podľa vlastnej preferencie.

Šťastné a veselé Vianoce želám!

Continue Reading

Avokádovo-tvarohová nátierka s nivou

Priznávam, že sa často nechám v obchodoch nachytať a nakúpim veľa tvarohu – pretože tvaroh je jedna z potravím, ktoré sú takmer konštantne v zľave. A potom tvaroh smutne čaká na svojú chvíľu v chladničke, až kým nepríde jeho čas (rozumej blížiaci sa dátum spotreby). Keďže sa v zákutiach chladničky našli aj zvyšky nivy a na kuchynskej linke osamelé avokádo, voľba bola jasná a z trochu netradičnej kombinácie vznikla prekvapivo chutná nátierka.

Tak neváhajte a skúste tvaroh spotrebovať aj na slano, viem si k nátierke predstaviť napríklad ešte na krúžky nakrájanú šalátovú uhorku.

Cena porcie: 0,50€
Potrebujeme (cca 5 porcií):
– 1 avokádo
– 250g jemného tvarohu
– šťava z 1/2 citróna
– 1 strúčik cesnaku (alebo 1 čajová lyžička sušeného)
– 80g nivy
– soľ a čierne korenie na dochutenie

1. Avokádo pretlačíme vidličkou, pridáme citrónovú šťavu, tvaroh, pretlačený cesnak, rozdrobený syr, dôkladne zamiešame a prípadne dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Continue Reading

Fermentovaná mrkva

Aby som bola úprimná, tento recept som nafotila ešte asi dva mesiace dozadu. Celý proces výroby fermentovanej mrkvy trvá zhruba dva týždne. Mrkvu som naložila, postarala sa o ňu ako sa patrí, schovala do chladničky a tam čakala na svoju premiéru až doteraz. Bála som sa. Že budem sklamaná, že mi nebude chutiť, že sa pokazila – a tak som ju až doteraz obchádzala. Dodala som si však konečne odvahu a s malou dušičkou vybrala jeden pohár, opatrne otvorila, vybrala, ochutnala a… zostala som užasnutá. Fermentovaná mrkva predčila moje očakávania a prekvapivo proces fermentácie prebehol ako mal (ja sa vždy týchto vecí bojím, pretože fermentácia čohokoľvek mi príde príliš nevyspytateľná).

Teraz takto upravenú mrkvu môžem s čistým svedomím odporučiť komukoľvek. Ak vám počas varenia zostanú jedna-dve očistené mrkvy, ktoré sa už do receptu nezmestia, alebo už máte mrkvu trochu povädnutú a nechcete ju vyhodiť, riešením môže byť naložiť ju do pohárov, zaliať slanou vodou a jednoducho na ňu na pár dní zabudnúť.

Fermentované jedlá majú množstvo zdravotných benefitov – od zlepšeného trávenia (obsahujú prospešné probiotické baktérie), cez posilňovanie imunitného systému (ideálne v tomto sychravom počasí) až po znižovanie rizika kardiovaskulárnych chorôb.

Obyčajný recept som vylepšila kurkumou a zázvorom a tu je návod (schválne neudávam presné množstvá, pretože záleží na tom, koľko mrkvy chcete sfermentovať a aké veľké poháre máte k dispozícii):

Potrebujeme:
– mrkvu
– vodu
– soľ
(- zázvor)
(- kurkumu)
(- celé čierne alebo nové korenie)

  1. Pripravíme si dôkladne umyté poháre. Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké hranolky. Následne ju vrstvíme do pohára (pre lepšiu manipuláciu otočíme pohár do vodorovnej polohy a tak ho postupne plníme mrkvou) – je potrebné natlačiť tam mrkvu naozaj natesno, tak, aby sa nepohla a jednotlivé kúsky nevyplávali po tom, ako ju zalejeme slanou vodou. Je tiež potrebné myslieť na to, že po pár dňoch trochu zmení svoj objem a hranolky “zoštíhlejú”. Ak chcete mrkvu ozvláštniť, medzi kúsky mrkvy vložte aj na plátky nakrájaný cícer.
  2. Zarobíme si slaný roztok – na šálku vody (0,3l) som použila 1/2 čajovej lyžičky soli. Do roztoku môžte pridať aj štipku kurkumy a guľôčky čierneho alebo nového korenia. Následne ním zalejeme mrkvu v pohároch tak, aby bola mrkva úplne ponorená a poháre zavrieme.
  3. Takto naloženú mrkvu na 3 dni uložíme do tepla – mala som ju na parapete nad radiátorom – aby sme naštartovali fermentačný proces. Následne ju premiestnime do chladničky, kde sa fermentačný proces spomalí. Vydržíme ešte 10 dní a potom môžme ochutnávať a konzumovať. Takto upravená mrkva v náleve v chladničke vydrží minimálne ďalšie dva mesiace – ale veľmi pravdepodobne celú zimu (ak ju, samozrejme, skôr nezjete).

Mrkva má kyselkastú príchuť a chrumkavú konzistenciu. Môžme ju jesť len tak samotnú či s hummusom ako zdravý snack, ako spestrenie jedál (napr. namiesto kyslých uhoriek), do šalátov nakyslo, alebo napríklad použiť do sushi. Fantázii sa medze nekladú.

Continue Reading

Špenátová ryža s mandľami

V duchu vyprázdňovania mrazáku a spotrebovávania zvyškov sa nesie aj dnešný recept. Špenát dodá obyčajnej ryži farbu a vitamíny, mandle zasa zdravé tuky, vitamín E, magnézium a tiež wau faktor a chrumkavosť.

Opäť je to jednoduchý a (ak máte vopred uvarenú ryžu, napríklad ako zostatok z predošlého obeda) rýchly recept, vhodný nie len ako príloha k mäsu, ale napríklad aj ako netradičné sladné raňajky, ako som si toto jedlo dopriala ja (a špenát plus vajíčka, to je snáď nesmrteľná kombinácia).

Cena 1 porcie: 0,58€
Na 5 porcií potrebujeme:
– 1 cibuľu
– 500g mrazeného špenátu (listy)
– 2 strúčiky cesnaku
– 1/2 kila ryže
– 100g mandlí
– lyžicu oleja
– lyžicu masla
– soľ a čierne korenie na dochutenie

1. Uvaríme ryžu.
2. Vo väčšom hrnci rozpálime olej a rozpustíme maslo a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme kým nezosklovatie, následne pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a špenát. Keď sa špenát zahreje a roztopí, dôkladne vmiešame uvarenú ryžu.
3. Na panvici zatiaľ nasucho orestujeme jemne osolené mandle (ak máme celé mandle, posekáme ich na menšie kúsky) – asi 10 minút kým nezozlatnú a nezačnú voniať.
4. Do špenátovej ryže vmiešame pražené mandle, osolíme a ochutíme čiernym korením podľa chuti.

Podávame – ako som už spomínala – ako prílohu k mäsu, alebo s vajíčkom (alebo vyjedáme z hrnca len tak, ako je). Dobrú chuť.

Continue Reading

Kukuricovo-fazuľová polievka

Jeseň a zima sú pre mňa polievkové obdobia, pretože je skvelý pocit zohriať sa v chladnom dni miskou teplej polievky – preto sa môže stať, že tu počas nasledujúcich mesiacov pribudne viacero receptov na polievky (už teraz mám pripravený recept na krémovú karfiolovú).

Táto sýta kukuricovo-fazuľová vznikla na základe môjho upratovania mrazáku a kalkulovania, čo z mrazenej zeleniny uvariť. A nie len, že vznikla chutná polievka, ale je hotová extrémne rýchlo – ak použijete fazuľu z konzervy, hotové jedlo môžte podávať do 15-20 minút od začatia varenia.

Cena 1 porcie: 0,60€
Na 4 porcie potrebujeme:
– 500g mrazenej kukurice (alebo v konzerve)
– 480g bielej fazule (2x 425ml konzerva)
– 1 cibuľu
– 3 strúčiky cesnaku
– 1 chilli papričku
– šťava z 1/2 citróna
– lyžicu oleja
– 1l vody (alebo vývaru)
– štipku kurkumy
– štipku červenej papriky
– štipku soli a čierneho korenia na dochutenie

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a na lyžici oleja necháme zosklovatieť. Pridáme nadrobno nakrájaný (alebo pretlačený) cesnak a chilli papričku a restujeme ďalších 5 minút. Vsypeme kukuricu, fazuľu, odšťavíme 1/2 citróna, zalejeme vodou (alebo vývarom), privedieme k varu a varíme cca 10 minút (naozaj netreba veľa).
2. Odstavíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom. Polievku nemixujeme úplne dohladka, ale tak, aby nám v nej ostala akási textúra (alebo, kto chce, môže samozrejme dohladka – podľa vlastnej chuti). Dochutíme soľou, korením, kurkumou a paprikou.
3. Polievku môžme podávať ozdobenú napríklad (kyslou) smotanou a čili papričkou. Dobrú chuť!

Continue Reading